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Come preparare il filetto di maiale arrosto cinese autentico

Autentica gastronomia cinese è costituito da nove cucine regionali che condividono diversi elementi fiocco e condimenti, quali aglio, zenzero e salsa hoisin. Char siu, o maiale barbecue cinese, originario della Cina sud-orientale e da allora è diventata una preparazione comune a tutta l'Asia. La magrezza di filetto di maiale lo rende ideale per arrostire, e dal gusto delicato assume prontamente i sapori di una marinata piccante e floreale.

Istruzioni

• Sciacquare il filetto di maiale e asciugare tamponando con carta assorbente. Tagliare il filetto in medaglioni uno-pollice di spessore.

• Mescolare 1/2 tazza di salsa di soia, salsa hoisin 3/4 di tazza, 1/2 bicchiere di vino di riso, 1 cucchiaio bianco granulato di zucchero, 1/3 di tazza di miele, 1/2 mazzetto di scalogno tritato, 4 macinate finemente spicchi d'aglio e 1 cucchiaio di zenzero grattugiato. Mettere la carne di maiale in un contenitore ermetico e non reattivo.

• Versare la marinata sopra la carne di maiale, copertura e conservare in frigorifero. Consentire il maiale a marinare per almeno 12 ore ma non più di 24 ore.

• Riscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Inserire una griglia su una teglia e aggiungere 1/4 tazza di acqua nella padella. Togliere la carne di maiale dalla marinata e rimuovere l'eccesso. Mettere la carne di maiale al forno.

• Il maiale arrosto per 10 minuti, ridurre il calore a 325 gradi Fahrenheit e cuocere per altri 35 minuti, o fino a quando non raggiunge una temperatura interna minima di 160 gradi Fahrenheit. Imbastire il maiale ogni 15 minuti con olio di arachidi.