Ald-inc.com

Le migliori spezie per uso con carne di cervo

Alcune spezie sono fuori dalla corsa, quando si tratta di carne di cervo di condimento. La carne raggiunge il tavolo in una varietà di stili, ogni chiamata per i proprio supporto sapori. Se il cervo è d'allevamento o selvatici possono influenzare l'intensità dei sapori gamey. Sentitevi liberi di gove tua spezia rack un allenamento, fiducioso che la carne salirà alla sfida.

Abbinamento tradizionale

Il consueto abbinamento di capriolo con bacche di ginepro è una curiosa, come cervi trovare bush sgradevole allo stato brado. Quindi questo non è il caso di guidare sapore di una carne attraverso il feed, come con i toni nocciola di prosciutto Iberico di Bellota. Tuttavia, la bacca di pulito, pungente con un gusto piney debole è il favorito Vai nelle aree dove il cervo è una ricetta consolidata, come Scandinavia e Nord America. Le bacche sono generalmente secchi e richiedono frantumazione per l'uso. Perché la carne di cervo è difficilmente una succulenta carne, sear o friggere i filetti, poi loro sontuose con una salsa a base di ginepro.

Spezzatini piccanti

Gulasch di cervo, servito in tutta l'Ungheria, conferisce calore di inverno-busting con paprika, pepe e le bacche di ginepro onnipresente. Sebbene la paprica in polvere darà il cervo carne qualche morso di benvenuto, la Spezia si presta anche una sottile dolcezza per lo stufato. Pimento, d'altra parte, porta diverse influenze, come suggerisce il nome, con i semi macinati rilasciando aromi di cannella, noce moscata e chiodi di garofano. Carne di cervo può essere aggiornato anche a un curry completo, in vena di capra o montone, di bruciante strisce in una salsa di temperatura di sensibilizzazione imballata con tostato garam masala, cardamomo, peperoncino e cayenne.

Sfregamento asciutto

Per strofinare un potente condimento, chiamare il paprika, cumino, pepe di terra, semi di senape gialli, pepe di cayenna e sale. Questo è lo sfregamento a secco standard per piatti di carne alla griglia, tra cui manzo, maiale e pollo e capace di indulgere di cervo heartier sapori e consistenze. Massaggio un lombo di capriolo con uno sfregamento asciutto, poi tostarlo in forno. Scolpire la lonza nella succose medaglioni con una crosta di salato, piccante. Carne di cervo può essere anche alla brace, perfetto per abbattere i tagli più duri dell'osso-in, come rinforzo. Ancora una volta, lo sfregamento asciutto aggiunge una crosta e può contribuire a sigillare l'umidità così importante, assenza evidente di dato selvaggina di grasso.

Spezie aromatiche

Come con i semi di ginepro, carne di cervo risponde alle spezie erbaceo, aromatici. Semi di finocchio danno un tocco piacevole all'anice, come terra dell'anice. Coriandolo e cumino intensificare muschiato, Giani sapore di carne, uno dei motivi per che quest'ultimo è così spesso accoppiato con l'agnello. Per i migliori risultati, evitare polveri preconfezionate e macinare i tuo semi in un mortaio e un pestello. Gli oli di semi rilascerà una potente concentrazione di aromi che è quasi irriconoscibile dalle versioni insipido lasciato da polveri di terra memorizzati passato loro meglio. Utilizzare erbe aromatiche durante la preparazione di hamburger di carne di cervo, dove la carne magra ha bisogno di tutto l'aiuto può arrivare a nutrire il sapore.