A differenza di bistecche, arrosti non possono essere pestati per intenerire loro. E quando cominciate ad aggiungere gli ingredienti per alcuni marinate, il costo può essere proibitivo. Un inteneritore buono non deve essere sofisticato o costoso, tuttavia. Per secoli, il sale è stato utilizzato per esaltare il sapore naturale della carne e ammorbidirlo. È il modo senza fronzoli, no-muss per garantire un tenero arrosto.

Istruzioni

• Annotare il peso del arrosto come indicato sull'etichetta.

• Togliere l'arrosto dalla confezione e metterlo in una grande ciotola o in casseruola.

• Misurare un cucchiaino di sale per ogni chilo di arrosto. Cospargere il sale tutto l'arrosto, che copre in modo uniforme su tutti i lati.

• Coprire la ciotola o la casseruola l'arrosto con involucro di plastica o un coperchio, poi metterlo in frigorifero. Lasciate che il sale si dissolvono nell'arrosto per un minimo di tre ore o durante la notte, secondo voluto tenerezza.

• Togliere l'arrosto dalla ciotola e sciacquarlo con acqua fredda. Arrostirlo secondo le istruzioni del pacchetto o la vostra ricetta preferita.

Consigli & Avvertenze

• Il sale marino è inferiore in sodio sale kosher.
• Inserire un termometro di cottura quando arrostisce carni. Carne cotta fino a rare o medio è più tenera rispetto alla carne cotta fino a quando è ben fatto.
• Togliere l'arrosto dal forno appena prima che raggiunga la temperatura desiderata il termometro per la carne. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.