Granchi blu sono un granchio dal guscio duro buono per mangiare. I granchi vivono in Mid-Atlantic dal New England fino alla Florida e Golfo del Messico. Il maschio della specie solitamente ha più carne ed è spesso la scelta quando si tratta di cottura a vapore o bollitura sotto pressione l'animale. È possibile acquistare i granchi freschi o congelati, anche se il granchio blu deve essere scongelato prima di iniziare il processo di pressure-cooking al fine di preservare l'integrità della carne.

Classificazione

Granchi blu vengono classificati per gli acquirenti. Questo permette di sapere quali sono le dimensioni del granchio che si ottengono soprattutto se si sta acquistando un pacchetto contenente più unità. Mentre non c'è nessuna industria specifica standard e la classificazione può essere diversa da stato a stato, colossale significa un granchio di 6 1/2 pollici o più, jumbo è 6 a 6 1/2 pollici, grande è 5 1/2 a 6 pollici, medio è di 5 a 5 1/2 pollici e piccolo è 4 1/2 a 5 pollici.

Classificazione del bacino

Sul molo, la classificazione è semplificata Jimmies numero uno, numero due Jimmies e numero tre. Quelli e due sarà più alto-carne granchi e maschio. Number ones contengono più carne e due la maggior parte seconda. Numero tre sarà una combinazione di piccoli granchi e spesso sono tutte femmine.

Spazio dei granchi

A causa delle dimensioni di questi animali dal guscio duro, si dovrebbe guardare in cucina con la pentola a pressione più grande che è possibile trovare. I granchi prendono un po ' di spazio a causa dell'inflessibilità dell'animale. Quando li si stack nel fornello occupano spazio aggiuntivo, come non depongono bene uno sopra l'altro.

Dimensione della pentola a pressione

Pentole a pressione sono graduati da due quarti fino a 12 quarti in capacità. Le dimensioni di 8 e 12 sono preferibili quando si tratta di cucinare i granchi blu. Non solo è necessario essere in grado di adattare i granchi nel fornello ma inoltre è necessario essere in grado di avere abbastanza acqua nella pentola per mantenere la carne umida. Se prevedete di quattro o più granchi di cottura si dovrebbe andare con la pentola 12-quart.