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Come posso rendere tenera carne di orso?

Come posso rendere tenera carne di orso?

Gioco selvaggio può essere difficile da preparare se si ha familiarità con le tecniche necessarie per intenerire e cucinarlo correttamente. Orso di carne, ad esempio, può essere tenera in una varietà di modi per produrre un risultato succulento. Si può rallentare il cuoco, cuoco di pressione, manualmente intenerire e marinare la carne per abbattere le fibre muscolari dura dell'orso. Quando si crea uno stufato, curry o altri piatti a base di carne, sostituire orso per manzo e altre carni rosse.

Istruzioni

Metodo di marinata

• Versare 2 tazze di marinata per 1 chilo di orso carne in un grande sacchetto di plastica zip di chiusura.

• Affettare la carne di orso in bistecche o cubetti e metterlo dentro il sacchetto di plastica.

• Agitare il sacchetto per ricoprire completamente la carne e marinare in frigorifero per almeno 24 ore. Togliere la carne dalla marinata e cuocere come desiderato.

Metodo di fornello lento

• Impostare la casseruola a fuoco medio.

• Posto un arrosto 3-pound orso o 3 libbre di preparati, prodotti di carne di orso nel corpo dello slow cooker. Si può rosolare la carne di orso in primo luogo, se lo si desidera, ma non è necessario.

• Riempire lo slow cooker tre quarti del senso in pieno il prescelto di liquido di cottura e aggiungere qualsiasi erbe, verdure aromatiche e spezie che desiderate.

• Cuocere la carne, coperta, in slow cooker per otto ore se preparare un arrosto o per cinque o sei ore per la carne tagliata a dadini.

Manuale Tenderization

• Affettare un arrosto 3-pound orso in bistecche spesse 1/2-inch.

• Mettere le bistecche tra due fogli di pellicola.

• Battere la carne di orso con una carne intenerimento martello o mazzuolo, fino a quando non ha raggiunto uno spessore di 1/4 di pollice. Togliere l'involucro di plastica e fate cuocere come desiderato.

Metodo di pentola a pressione

• Inserire un arrosto 3-pound orso in una pentola a pressione.

• Versare 1 1/2 tazze di brodo di manzo e qualsiasi erbe o condimenti che si desidera utilizzare nella pentola a pressione.

• Inserire il coperchio sulla pentola e trasformare le carni per 1 1/2 ore ad una temperatura elevata e seguire le istruzioni incluse con la pentola a pressione.

• Una volta trascorso il tempo di cottura, togliere la pentola a dall'elemento riscaldante. Consentire la pentola a raffreddare e la pressione di rilasciare prima di aprirlo.

Consigli & Avvertenze

  • Carne di orso può essere utilizzato in una varietà di ricette al posto di manzo. Utilizzarla al posto di manzo stufato e/o macinare giù per tacos.
  • Ammollo orso carne nel latte durante la notte può aiutare mellow alcuni del suo sapore selvatico.
  • Utilizzare una marinata con un sacco di acido per intenerire la carne di orso correttamente.