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Come cuocere una bistecca lama superiore

Lama superiore bistecche sono noto anche come bistecche di flatiron. Brasare coinvolge cucinare carne usando un metodo di cottura lento, umido e coperto. Brasare bistecca lama rompe il tessuto connettivo, che provoca la bistecca diventare umida e tenera. Il tessuto connettivo si trasforma in collagene, che si dissolve in una gelatina. Poiché lama bistecche o arrosti sono duri e meno tenera rispetto maggior parte dei tagli, rosolare la carne correttamente lo renderà ancora più piacevole da consumare e si mettono fuori i sapori.

Istruzioni

• Marinare la bistecca lama con una marinata di liquida in frigorifero durante la notte per aiutare intenerire la carne. Selezionare una marinata che contiene un ingrediente siliceo come succo di limone, vino, succo di pomodoro o aceto per ottenere i migliori risultati. Stagione la bistecca lama con sale o pepe se lo desidera.

• Mettere 2 cucchiai di olio da cucina in una grande padella pesante. Scaldare l'olio di cottura sul fornello a fuoco medio-alto.

• Pat la bistecca lama secca con carta assorbente. Una volta che l'olio si riscalda, Sear la bistecca lama in padella. Sear ogni lato per circa due o tre minuti fino a quando tutti i lati appaiono rosolati.

• Aggiungere liquido per la bistecca lama fino a coprirlo completamente. Considerare l'aggiunta dei liquidi possono includere brodo di pollo, vino rosso, brodo di manzo o di acqua. Il liquido che si aggiunge deglazes la padella. Raschiare i pezzi di carne che visualizzato bloccato nel tegame e mescolare il liquido.

• Riscaldare il liquido in padella fino a quando si tratta di un punto d'ebollizione. Ridurre il calore a basso per cuocere la bistecca di lama.

• Mettere un coperchio sulla padella. Capovolgere la bistecca in metà del tempo di cottura. Cucinare la lama bistecca per 75 a 90 minuti o fino a quando una forchetta si perfora facilmente. La bistecca lama avrà una temperatura interna di circa 160 gradi F.

• Rimuovere la bistecca lama dalla padella. Posizionarlo su un tagliere per lasciarla raffreddare per 10-15 minuti. La lama di taglio bistecca e servire immediatamente.

Consigli & Avvertenze

  • Soffriggere le verdure con la carne prima di aggiungere il liquido.
  • Trasferire la bistecca lama in un forno olandese. Cuocere la bistecca a 350 gradi di F dopo aver portato il liquido di cottura per ebollizione invece di cottura sul fornello. Cuocere la lama bistecca fino a quando diventa tenero completamente.
  • Quando ti accorgi che per aiutare il piatto cucinare correttamente, rimuovere il grasso in eccesso dal liquido.
  • Lavarsi le mani dopo aver maneggiato una bistecca cruda lama per evitare il rischio di un malattia di origine alimentare.
  • Sempre girare la bistecca lama con pinze invece di un utensile da cucina affilato per evitare di perdere i succhi.