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Come rimuovere Y-ossa

Come rimuovere Y-ossa

Il luccio del Nord è nativo per la maggior parte del nord degli Stati Uniti, Canada e alcune parti d'Europa. Il pesce ha una lunga, corpo snello con un peso medio di 30 lb pescatori spesso evitano il luccio del Nord a causa di suo Y-bones, nonostante fosse relativamente facile da catturare e saporita, a cottura ultimata. Le ossa sono a metà strada tra il centro e la parte superiore della schiena e sono difficili da rimuovere, ma diventano un pericolo di soffocamento se lasciato nel filetto. Cuochi possono rimuovere Y-ossa con facilità, ma il processo richiede pratica e pazienza.

Istruzioni

• Dopo aver rimosso le interiora, appoggiare il luccio su un lato. Tagliare dalle branchie alla spina dorsale, senza tagliarlo. Lasciare il filetto attaccato alla coda.

• Far scorrere il coltello sotto le costole e tagliare più vicino le costole possibile rimuovere. Questo dovrebbe consentire di vedere due linee delle ossa.

• Individuare la linea di centro, che collega le parti superiore e inferiore del pesce. Tagliare giù il centro della linea, trascinando il coltello verso la parte superiore del raccordo. Tagliare per la pelle, senza piercing attraverso di essa. Si dovrebbero sentire piccoli pezzi dell'osso attraverso la linea che avete appena tagliato.

• Un'altra linea di taglio sopra le ossa, più vicino alla parte superiore del raccordo. Utilizzare le ossa come la vostra guida. La quantità di ossa aumentare più vicino alla testa del pesce.

• Rimuovere la striscia che avete appena creato tirando dalla testa alla coda. Questa striscia contiene tutte le Y-ossa; scartarla.

• Affettare tra la pelle e il filetto per rimuovere la pelle dal pesce. Si dovrebbero avere due pezzi di carne..--una striscia sottile e un filetto più grande. Ripetere il processo per l'altro lato del pesce.

• Ricontrollare i filetti per garantire le ossa sono andati tutti, mentre si sciacquare i filetti.

Consigli & Avvertenze

  • Assicurarsi che il vostro Coltello filetto è incredibilmente nitida o il processo diventa ancora più difficile.
  • Sempre ricontrollare il pesce; lische di pesce sono un pericolo di soffocamento.