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Sostituto per Ham Hock

Sostituto per Ham Hock

Hock di prosciutto è la parte inferiore della gamba di un maiale e comprende la carne, ossa, tessuti e grasso. Ham hock è in genere tagliato a pezzi di 3 pollici e affumicato. Hock di prosciutto non è di solito servito come antipasto, ma è spesso aggiunto ai piatti di fagioli, verdure e stufati per conferire un sapore fumoso, salato. Il garretto di prosciutto è lasciato nel piatto o rimosso dopo esso ha impartito il sapore. Quando si considera un sostituto per hock di prosciutto in una ricetta, scegliere un elemento che è altrettanto forte nel sapore salato e affumicato.

Tacchino affumicato

Tacchino affumicato conferisce un sapore fumoso, carnoso al cibo che è simile a hock di prosciutto. Utilizzare le ali, bacchette o ossa del collo come un sostituto. Usare parti uguali di tacchino affumicato garretto prosciutto quando in sostituzione. Aggiungere il tacchino affumicato nello stesso metodo indicante la ricetta per il garretto di prosciutto. In generale, anziché hock di prosciutto di tacchino affumicato si tradurrà in un sapore che è leggermente meno salato. Se si trova il sapore manca, aggiungere sale o sale kosher a piacere.

Brodo di carne

Brodo di carne può creare un sapore simile al garretto di prosciutto in un piatto. Brodo di carne funziona meglio per piatti che chiamano per il cuoco per rimuovere il garretto prosciutto prima di servire. Per sostituire il brodo di carne per hock di prosciutto, è necessario sostituire l'acqua nella ricetta con il brodo di carne. Perché il brodo di carne è preseasoned, ha un sapore simile all'acqua utilizzata per cuocere il brodo di prosciutto. Utilizzare Stock in parti uguali di acqua per il sapore uguale. Se soffre di pressione alta o sono su una dieta a basso contenuto di sodio, scegliere uno stock che è etichettato basso contenuto di sodio.

Altri tipi di carne di maiale

Sostituire qualsiasi altra forma di maiale per hock di prosciutto e lo comunicherà un sapore simile. Carne di maiale salata, pancetta, guanciale, prosciutto a cubetti o anche un osso di prosciutto può essere utilizzato al posto di hock di prosciutto. Per tutti questi ingredienti, sostituire libbra per libbra con hock di prosciutto, con l'eccezione di carne di maiale salata. Per carne di maiale salata, utilizzare un rapporto di 1 a 2 di carne di maiale salata garretto di prosciutto.

Sale affumicato

Per le ricette vegan e vegetariani, sale affumicato è un modo efficace per catturare il sapore fumoso, salato del prosciutto senza incorporare qualsiasi carne. Sale affumicato è composto di sostanze volatili di sale e fumo di mare. Per sostituire il sale affumicato per hock di prosciutto, aggiungere un cucchiaio di sale affumicato per ogni libbra di hock che la ricetta richiede. Per rendere il tuo sale affumicato, fumare il sale del mare in una pentola di legno o rivestire il sale con fumo liquido.