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Come prevenire il deterioramento di colore di Broccoli durante la cottura

Come prevenire il deterioramento di colore di Broccoli durante la cottura

Di cottura dei broccoli per solo la lunghezza giusta del tempo, è possibile mantenere il suo colore verde brillante e fermezza. Quando si scuoce broccoli, risulta pastoso e insapore, perdendo colore, così come le sostanze nutrienti. Se si prevede di utilizzare broccoli in insalata o come condimento di paste, zuppe o stufati, si deve cuocere per pochi minuti e aggiungerlo alla tua ricetta alla fine del processo di cottura. È possibile applicare la stessa meccanica di base a una varietà di tecniche quali la bollitura, cottura a vapore o friggere i broccoli.

Istruzioni

Bollente

• Posto i broccoli su un tagliere. Utilizzare un coltello per tagliare il gambo e tagliare la testa di broccolo in cimette individuali diverse.

• Posizionare le cimette in un colino. Lavare sotto acqua corrente. Scolare e mettere da parte.

• Riempire una pentola con acqua. Aggiungere un po' di olio d'oliva o olio vegetale e un sale di dash per gusto. L'olio aiuta a mantenere il colore brillante dei broccoli, anche dopo che si cuoce. Impostare la casseruola su fuoco medio e portare a bollore.

• Rimuovere la casseruola dalla fonte di calore. Mettere le cimette di broccolo in esso e coprire con un coperchio per circa 2 minuti. L'alta temperatura serve per sigillare nel colore naturale e sostanze nutritive proprio sotto la superficie dei broccoli.

• Gettare l'acqua immediatamente per impedire che i broccoli cuocere troppo. Mangiare i broccoli a destra come è o aggiungerlo nelle ricette.

Friggere

• Tritare i broccoli in cimette individuali. Posto in una ciotola e pulito sotto l'acqua corrente. Scolare l'acqua. Pat i broccoli con uno strofinaccio asciutto.

• Versare un filo d'olio in una padella. Impostarlo su medio-alto calore e lasciarlo a fumare.

• Cospargere un po' di sale a cimette. Aggiungere nella padella le cimette. Mescolare con una spatola per rivestire in modo uniforme le cimette con l'olio. Cuocere per 3 minuti o fino a quando i broccoli diventa verde brillante e tenero.

Cottura a vapore

• Riempite una pentola con un po' acqua e impostare su fuoco medio. Inserire un cestello vapore sopra la parte superiore. Assicurarsi che l'acqua dalla pentola non venga a contatto con il fondo del cestello vapore.

• Posizionare le cimette di broccoli puliti e tritati nel cestello vapore. Coprire con il coperchio. Lasciate che i fiori del vapore per circa 8 minuti o finché sono teneri.

• Bucare un gambo di broccoli con una forchetta per verificare se è pronto. La forcella verrà eseguito facilmente attraverso la carne se è completamente cotta.

Consigli & Avvertenze

  • Selezionare broccoli che è un verde vibrante senza qualsiasi colorazione marrone o giallo. Garantire che ha un fermo stelo e testa.