Di cottura dei broccoli per solo la lunghezza giusta del tempo, è possibile mantenere il suo colore verde brillante e fermezza. Quando si scuoce broccoli, risulta pastoso e insapore, perdendo colore, così come le sostanze nutrienti. Se si prevede di utilizzare broccoli in insalata o come condimento di paste, zuppe o stufati, si deve cuocere per pochi minuti e aggiungerlo alla tua ricetta alla fine del processo di cottura. È possibile applicare la stessa meccanica di base a una varietà di tecniche quali la bollitura, cottura a vapore o friggere i broccoli.

Istruzioni

Bollente

• Posto i broccoli su un tagliere. Utilizzare un coltello per tagliare il gambo e tagliare la testa di broccolo in cimette individuali diverse.

• Posizionare le cimette in un colino. Lavare sotto acqua corrente. Scolare e mettere da parte.

• Riempire una pentola con acqua. Aggiungere un po' di olio d'oliva o olio vegetale e un sale di dash per gusto. L'olio aiuta a mantenere il colore brillante dei broccoli, anche dopo che si cuoce. Impostare la casseruola su fuoco medio e portare a bollore.

• Rimuovere la casseruola dalla fonte di calore. Mettere le cimette di broccolo in esso e coprire con un coperchio per circa 2 minuti. L'alta temperatura serve per sigillare nel colore naturale e sostanze nutritive proprio sotto la superficie dei broccoli.

• Gettare l'acqua immediatamente per impedire che i broccoli cuocere troppo. Mangiare i broccoli a destra come è o aggiungerlo nelle ricette.

Friggere

• Tritare i broccoli in cimette individuali. Posto in una ciotola e pulito sotto l'acqua corrente. Scolare l'acqua. Pat i broccoli con uno strofinaccio asciutto.

• Versare un filo d'olio in una padella. Impostarlo su medio-alto calore e lasciarlo a fumare.

• Cospargere un po' di sale a cimette. Aggiungere nella padella le cimette. Mescolare con una spatola per rivestire in modo uniforme le cimette con l'olio. Cuocere per 3 minuti o fino a quando i broccoli diventa verde brillante e tenero.

Cottura a vapore

• Riempite una pentola con un po' acqua e impostare su fuoco medio. Inserire un cestello vapore sopra la parte superiore. Assicurarsi che l'acqua dalla pentola non venga a contatto con il fondo del cestello vapore.

• Posizionare le cimette di broccoli puliti e tritati nel cestello vapore. Coprire con il coperchio. Lasciate che i fiori del vapore per circa 8 minuti o finché sono teneri.

• Bucare un gambo di broccoli con una forchetta per verificare se è pronto. La forcella verrà eseguito facilmente attraverso la carne se è completamente cotta.

Consigli & Avvertenze

• Selezionare broccoli che è un verde vibrante senza qualsiasi colorazione marrone o giallo. Garantire che ha un fermo stelo e testa.