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Devo utilizzare Buttercream glassa quando copre una torta con il fondente?

Devo utilizzare Buttercream glassa quando copre una torta con il fondente?

Fondente è una delle armi migliori del decoratore torta..--una sorta di pasta a base di zucchero commestibile che copre le torte in modo elegantemente liscio e senza soluzione di continuità. Panettieri sono solitamente diretto per congelare e scongelare le torte prima che li copre e per prepararli prima il fondente di lisciatura su uno strato di crema di burro glassa. Sebbene buttercream è la più tradizionale, altre sostanze possono essere utilizzati per preparare la torta.

Che cosa fa la crema di burro

Ci sono vari motivi per coprire la torta con crema di burro prima di dare la sua finitura liscia fondente. Il primo e più importante, è che esso agisce come una sorta di colla commestibile per aiutare il fondente aderire alla torta. Un altro vantaggio significativo per il decoratore torta è fondente è traslucido, che la crema di burro sotto impedisce la torta mostrando attraverso il fondente. Ciò è particolarmente importante quando copre una torta fondente. In terzo luogo, la crema di burro rappresenta un'ulteriore fonte di sapore per compensare l'insipidezza della pasta di zucchero.

Sostituti per adesione

Anche se buttercream è il modo più diffuso per allegare fondente sulla torta, ci sono una varietà di altri ingredienti che possono essere utilizzati invece. Marzapane è un'opzione, fornendo una superficie adeguatamente appiccicosa e una consistenza liscia, pasta-come simile a quella della pasta di zucchero. Può essere utilizzata anche una varietà di marmellate o conserve, con marmellata di albicocche sforzata è una scelta comune. Gelatine e marmellate fortemente colorati saranno visibile attraverso il fondente e devono essere utilizzati solo con il fondente in tinte compatibili. Gel di tubazioni chiaro può essere utilizzato anche per questo scopo.

Sostituti per sapore

Anche se l'adesione è il motivo principale per uno strato di crema di burro, il sapore aggiunto è inoltre benvenuto. La maggior parte dei sostituti precedentemente elencati aggiungerà il sapore di una torta, fatta eccezione per gel chiaro tubazioni. Marzapane ha un sapore di mandorle assertivo e albicocca o altre gelatine ogni portano un sapore di frutto caratteristico di una torta. Morbida ganache, una miscela di panna e cioccolato bianco o fondente fuso, consentirà inoltre di migliorare il sapore di una torta. Un'alternativa meno comune è commerciale marshmallow fluff, che è piacevolmente dolce e appiccicoso.

Sostituti per Visual Undercoating

Impedisce che la torta viene visto attraverso il fondente è qualcosa che non tutti i sostituti sono in grado di. Gel trasparente tubazioni o marmellata di albicocche dovrebbe essere utilizzato solo quando la torta sotto è abbastanza chiara per non mostrare chiaramente attraverso il fondente, e conserve rosse o viola devono essere utilizzate solo con fondente di un colore compatibile. Ganache al cioccolato bianco o scuro sono adatte all'uso in bianco o al cioccolato fondente, rispettivamente, e marshmallow fluff è un accettabile per sottoscocca per fondente bianco.