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Come cucinare i tagli meno teneri di carne

Lungo, lento di cottura è la chiave per cucinare tagli di carne meno così rimangono succose e diventano teneri. Solitamente, si può dire la differenza tra tagli teneri di carne come lombi e bistecche per il prezzo. Costano più di meno teneri tagli di carne per due motivi: c'è meno preparazione per tagli di carne e non ci sono più tagli più duri di carne su un animale. Lento-cucine a legna sono ideali per tagli più duri di carne. Rotondo, chuck, punta di petto o scamone arrosto sono esempi di tagli più duri di carne.

Istruzioni

• Collegare il fornello lento e trasformarlo in "alta". Aggiungere 1/4 tazza di acqua per il fornello lento.

• Dragare l'arrosto di scamone in farina. Salare e pepare ogni lato della carne. Aggiungere 4 cucchiai di olio in una padella. Quando l'olio è caldo--una goccia d'acqua immediatamente sputa ed evapora quando è sceso in padella..--aggiungere la carne. Marrone su tutti i lati. Accendere la vaschetta di scarico a sbarazzarsi di qualsiasi fumo. Non dovrebbe prendere più di 2 minuti per lato per rosolare la carne.

• Togliere la carne dalla padella soffriggere e inserirlo nella slow cooker. Utilizzare pinze in modo da non forare la carne e perdere qualsiasi succhi di frutta.

• Ridurre il calore a "medio" e aggiungere il trito di cipolla, sedano e carote. Soffriggere per quattro o cinque minuti. Le cipolle devono diventare traslucide. Rosolare un po' intorno ai bordi è OK, ma le verdure non dovrebbero essere marrone.

• Aggiungere 2 tazze di brodo o pomodoro succo di carne nella padella. Portare ad ebollizione. Versare il liquido e verdure il fornello lento. Aggiungere due foglie di alloro, il prezzemolo, la cipolla e aglio sale.

• Cuocere a fuoco lento per quattro-sei ore a seconda della dimensione e marca di fornello lento e il taglio di carne. Un arrosto di scamone lb 5 porterà tutte le sei ore. Seguire le istruzioni incluse con il fornello lento. Una bistecca di chuck il basso vorranno probabilmente fino a otto ore, mentre blocchi di 2 pollici di controfiletto arrosto alto durerà quattro ore.

Consigli & Avvertenze

  • Aggiungere le patate un'ora prima dell'ora di cena. Abbassare il calore fino a elevato. Patate possono essere aggiunti all'inizio del processo, ma a volte finiscono per stracotto e falling apart.