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Come fare la mousse al limone

Questa mousse di limone inizia con una cagliata di limone cotta e utilizza gelatina per la stabilità. Poiché il succo di limone è acido, sarà iniziare a separare la crema immediatamente, quindi usarlo entro un giorno o così. Questa ricetta fa circa 3 mousse di c..

Istruzioni

• Mettere la gelatina in un piccolo contenitore e coprire con acqua ghiacciata. Mescolare insieme e lasciare in ammollo.

• Mettere lo zucchero, il succo di 3/4 c. limone, uova, tuorli d'uovo e scorza finemente grattugiata nella parte superiore di doppia caldaia regolato sopra acqua bollente leggermente.

• Sbatte continuamente fino a quando la temperatura della cagliata di limone raggiunge 170 gradi F.

• Rimuovere dal fuoco e continuare a sbattere mentre si raffredda.

• Quando si è raffreddato per pochi minuti, sbattere il burro freddo fino a quando esso è incorporato.

• Far sgocciolare alcune delle acqua e frusta in succo riservati 2 cucchiai di limone e la gelatina.

• Lasciare raffreddare la cagliata a temperatura ambiente.

• Sbattere la panna, ben fredda fino a quando essa detiene picchi medi - evitare frustate troppo rigida. Per ulteriori informazioni su questo, vedere eHows correlate.

• Utilizzare una spatola di gomma per piegare un terzo della crema nella cagliata di limone fino a quando completamente incorporato, quindi incorporarvi la panna restante.

Consigli & Avvertenze

  • Mousse di limone rende una buona base per un grande molti dolci. Può essere una diffusione per dolci, un accompagnamento di frutti di bosco freschi o anche una decorazione per torte.
  • Se avete una ricetta preferita cagliata di limone che preferisci utilizzare, semplicemente sbattere in qualche gelatina ammorbidita e poi piegare in po' di panna per rendere la propria mousse. Per inciso, si può fare una mousse di lime allo stesso modo partendo da una ricetta di cagliata di calce.
  • Facilmente si può improvvisare una doppia caldaia da sbattere la cagliata insieme in una ciotola in acciaio inox, sospesa sopra una pentola di acqua bollente. Non lasciate che la ciotola di toccare l'acqua.
  • Ricordarsi di mangiare la mousse all'interno di un giorno o così.