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Come fare il tuo pectina in polvere

Come fare il tuo pectina in polvere

Presenti nelle bucce di frutta come mele, uva e arance, la pectina è agente d'ispessimento della natura. Marmellata e gelatina si basano su pectina gel e impostare, e ricette a base di basso-pectina frutta, come le albicocche e ciliege, richiedono l'aggiunta di gelatina o la pectina in polvere per addensare. Polvere di pectina fatta in casa ha alcuni vantaggi commerciali polveri; composti aromatici residuali dal frutto fornente aggiungono un pizzico di sapore, non costa quasi nulla da fare e si può avere fiducia nella sua purezza.

Istruzioni

Pectina di agrumi

• Affettare gli agrumi in quarti e togliere la buccia del frutto, mantenendo quanto più il midollo come possibile.

• Tagliare la scorza dal midollo. Asciugare il midollo in una zona soleggiata e ben ventilata per almeno 12 ore.

• Macinare il midollo essiccato in polvere fine utilizzando una smerigliatrice Spezia o mortaio e pestello.

Pectina di mele

• Sbucciare e la mela, che separa la buccia molto attentamente dal frutto di base.

• Tagliate la polpa della mela in sezioni sottili e utilizzare un disidratatore dell'alimento a secco sia il frutto e la buccia. Se non avete un disidratatore dell'alimento, asciugare solo la buccia in una zona soleggiata e ben ventilata, lasciandolo per almeno un giorno garantire la completa disidratazione. Si dovrebbe essere lasciato con scaglie sottili, friabile.

• Macinare i fiocchi di apple o buccia in una polvere fine utilizzando una smerigliatrice del mortaio e pestello o delle spezie.

Consigli & Avvertenze

  • È possibile asciugare le bucce in un forno impostato su caldo se non si dispone di un disidratatore.
  • È essenziale che gli ingredienti siano completamente disidratati prima li pestava perché se la polvere di pectina ha umidità o olio, non manterrà.
  • Frutti hanno diverse quantità di pectina naturale, quindi gli importi che si utilizzano possono variare dipende i tipi di marmellate o gelatine che si stanno facendo.