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Che cosa è dragaggio pollo?

Nulla dice delizioso come il rivestimento croccante pollo fritto o la panatura croccante su cotolette di pollo. Se si desidera ardentemente quel perfetto texture croccante il pollo, padroneggiare la tecnica di cottura detta di dragaggio. Alcuni ingredienti secchi scelta e condimenti saporiti sono tutto ciò che serve per soddisfare quel desiderio di crunch.

Tecnica

Dragaggio è fondamentalmente trascinando gli alimenti, come il pollo, attraverso gli ingredienti secchi quindi sono interamente rivestiti prima della cottura. Dragaggio in farina da solo funziona per il pollo, ma spesso la farina è combinata con le erbe, condimenti e altri ingredienti secchi, come farina di mais o pangrattato. Dragati pollo è solito pan fritto o fritta, che si traduce nell'ambito esterno croccante.

Scopo

Oltre a creare un delizioso esterno, dragaggio alimenti nella farina impedisce loro di attaccare alla pentola durante la cottura. Il rivestimento inoltre mantiene gli alimenti umidi così non asciugano fuori o diventare dure. Dragaggio con condimenti ben scelti aggiunge sapore alle carni. Includono le erbe fresche, come maggiorana e origano o spezie, come curry, la farina per risultati deliziosi.

Pollo

Dragare pollo disossato, che vuole bene alla panatura, per fare cotolette di pollo. Comprare pollo in forma di cotoletta, o libbra petti di pollo con un mazzuolo di legno fino a quando sono sottili. Dragare li nel pangrattato e farina condita. Dragare osso-in pezzi di pollo nella farina per fare il pollo fritto all'antica. Per una extra croccante crosta, doppio dragare rivestimento i pezzi di pollo nella farina, immergendoli in un lavaggio delle uova, quindi li dragaggio nuovamente nel pangrattato o farina di mais.

Metodi

Versare la farina e altri ingredienti asciutti in una padella per ottenere i migliori risultati. Ricoprire ogni pezzo di pollo leggermente, ma accuratamente, usando le pinze per girarle nel rivestimento. O mescolare gli ingredienti secchi in un sacchetto di plastica richiudibile, collocare i pezzi di pollo nel sacchetto e agitare per cappotto. Non cappotto altri alimenti con la miscela di farina dopo il dragaggio pollo crudo.