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Come Crack aprire Stone Crabs

Secondo la National Oceanic and Atmospheric Administration, pietra granchi sono indigeni a gran parte delle coste US meridionale e sud-orientale, dal Texas attraverso il Golfo del Messico in Florida e fino a North Carolina. Chele di granchio di pietra sono molto ricercate per la loro carne dolce, ma un solo artiglio formato legale può essere rimosso, consentendo il granchio deve essere restituito immediatamente all'acqua per far ricrescere il suo artiglio. Tutto questo lavoro per un artiglio solitario significa che la carne è una vera e propria prelibatezza.

Istruzioni

• Garantire chele di granchio sono refrigerati o la carne attaccheranno alla shell e rendere difficile la rimozione.

• Diffusione della carta assorbente o vecchi giornali su un tavolo o un bancone per prendere carne e conchiglie.

• Tenere il crab claw con la mano opposta che si utilizza in genere per scrivere o per utilizzare strumenti e coprirlo con un canovaccio. Se siete nervosi che tiene l'artiglio mentre si utilizza il maglio, metterla sul tavolo e coprire con un asciugamano.

• Toccare l'artiglio saldamente con un mazzuolo. Potrebbe richiedere qualche pratica di esercitare la giusta quantità di pressione per rompere l'artiglio e spezzarlo senza appiattire l'artiglio e la carne.

• Provare un cracker di artiglio se ne hai uno disponibile. Come con il maglio, deve esercitare la giusta quantità di pressione in modo da non distruggere la carne. Chele di granchio di pietra sono molto difficili, quindi si può trovare che il cracker non è efficace come il maglio.

• Sbucciare la shell di distanza e utilizzare la forcella di granchio per estrarre la carne.

Consigli & Avvertenze

  • Piano per circa 2 ½ lb di granchio chele per persona.
  • Servire la carne di granchio con burro fuso o una salsa di senape per immersione.