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Come separare zucchero & aceto

Dal momento che l'aceto è essenzialmente composto di zuccheri, non è possibile separare lo zucchero dall'aceto completamente. Tuttavia, l'aceto (balsamico particolarmente) può essere ridotto fino a quando l'acqua è evaporata, lasciando una salsa spessa sciropposa che contiene lo zucchero. Questo è anche conosciuto come una glassa. Anche se è disponibile in commercio, riduzione di aceto a casa significa che è possibile controllare il suo spessore, e non ci sarà nessuna aggiunta di coloranti o conservanti.

Istruzioni

• Versate l'aceto in una casseruola e accendere il riscaldamento fino a medio alto.

• Portare ad ebollizione e abbassate il fuoco al più basso.

• Lasciate che il liquido simmer per fino a quattro minuti; affatto più lungamente e si inizierà a bruciare. Sarete lasciati con una spessa glassa che continuerà a ridurre dopo che hai preso fuori dal fuoco, fino a quando non ha la consistenza del miele. Lasciarlo raffreddare prima di utilizzare.

Consigli & Avvertenze

  • Come il liquido si riduce letteralmente in quantità quando si riscalda, versare circa quattro volte la quantità che ti servira nella padella salsa.
  • Utilizzare l'aceto ridotto a piovigginare sopra insalate, mescolate con una purea di verdura o come decorazione su un piatto.
  • Riduzione di aceto creerà un odore intensamente acido, quindi assicuratevi che si apre il tuo windows.