Ald-inc.com

Perché sono i miei biscotti duri & croccante?

Perché sono i miei biscotti duri & croccante?

A volte, un biscotto croccante rende l'accompagnamento perfetto per un bicchiere di latte. Ma se avete visioni di morbidi, appiccicosi biscotti che si sciolgono in bocca, un lotto di biscotti croccanti di cottura può essere una grande delusione. Determinare che cosa rende i cookie morbido o duro, poi correggere il problema e mettere sul vostro modo di biscotti perfetto ogni volta.

Troppo a lungo nel forno

Uno degli errori più comuni commessi quando cuociono i biscotti è quello di cuocere troppo. In questo modo i bordi per diventare croccante e il cookie intero per indurire come si raffredda. Temperatura del forno troppo bassa un causa anche i cookie stendere ulteriormente, rendendoli sottile e croccante. Controllare i cookie spesso, come il tempo di cottura varia a seconda del vostro forno. Rimuovere i cookie quando vengono impostati i bordi e le parti inferiori sono leggermente dorate, mentre sono ancora morbidi al centro. Agglutinare-come i cookie, ad esempio biscotti di melassa, dovrebbero sentire morbido ma primavera torna quando commovente leggermente nel centro.

Magia di miscelazione

Come si mescolare la pasta biscotto colpisce anche il risultato dei vostri cookies. Lo zucchero di scrematura e accorciamento con un miscelatore elettrico fino a quando sono morbidi introduce aria alla pastella. In questo modo la pasta biscotto stendere durante la cottura e crea un cookie di frutta e verdura. A mano mescolare lo zucchero e accorciamento introduce meno aria, con conseguente biscotti gommosi e più densi.

Bilanciare gli ingredienti

Il rapporto di riduzione e liquidi nella tua ricetta biscotto colpisce anche il risultato dei vostri cookies. Se i cookie vengono fuori duro e croccante, si può essere in grado di correggere che alterando gli ingredienti. Per biscotti di agglutinare-come molli, provare ad aggiungere più liquido alla tua ricetta. Ricette con una quantità elevata di liquidi e gli importi più bassi di zucchero e di grassi producono biscotti molli. Queste ricette spesso contengono uova. Per i cookie morbidi, gommosi, provare a ridurre i grassi nella tua ricetta. Ricette del biscotto di basso contenuto di grassi che contengono elevate quantità di liquidi e di zucchero con basse quantità di grasso producono biscotti gommosi.

Saltare la farina Extra

Aggiunta di troppa farina per la pasta durante la manipolazione può anche portare a biscotti croccanti o duri. Se si stanno facendo i biscotti laminati, evitare di impastare la pasta con la farina, a meno che diretto per farlo - e osservare lo spessore corretto. Introduzione di farina durante la movimentazione o rotolando i cookie troppo sottile provoca i cookies per cuocere un croccante o duro. Ungere leggermente le mani consente di gestire l'impasto appiccicoso senza introdurre ulteriore farina formando i biscotti.