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Come fare Muffins denso

Come fare Muffins denso

Diverse variabili influenzano la densità di prodotti da forno: l'agente di lievitamento usato, corretto funzionamento di pastella e il tipo di farina. Anche se un risultati di pastella in una briciola densa di superlavoro, provoca anche uno piatto grazie l'anidride carbonica dissipata. Con questo in mente, il modo ideale per aumentare la densità di un muffin, senza sacrificare la sua leggerezza, è con farina di glutine di alta. Sostituendo la farina di glutine di alta per farina nei risultati di preparazioni di muffin in un prodotto finale che ha un denso, ancora luce, briciola e coerenza. (Vedi note 1 e 2)

Istruzioni

Cioccolato

• Preriscaldare il forno a 350 gradi F. linea un muffin tin con 2 1/2-pollici-diametro tazze con fodere di cottura.

• Sbattere in una ciotola non reattivo insieme 1 1/2 tazze di farina di alta glutine, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, sale 1/2 cucchiaino di sale iodato, bianco del 3/4 tazza di zucchero e polvere di cacao scuro 1/4 di tazza.

• Piegare in 2/3 tazza di latte intero, 2/3 tazza di yogurt naturale e 1/4 cucchiaino vaniglia estratto fino a quando incorporato.

• Riempire le tazze muffin 2/3 con la pastella e mettere in forno.

• Cuocere i muffin per 15 minuti, o fino ad un legno pick inserito nel loro centro esce pulito. Posizionare la latta della focaccina su un rastrello filo raffreddare per cinque minuti e rimuovere i muffin.

Muffin di base

• Preriscaldare il forno a 425 gradi F. linea un muffin tin con tazze di cottura di 2 1/2-pollici di diametro con fodere di cottura.

• Sbatti insieme 3 cucchiaini di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, zucchero 2 cucchiai bianco granulato e 1 3/4 tazza di farina di alta glutine. (Vedi riferimento 3)

• Battere un uovo in una ciotola mescolare fino a schiumoso e aggiungere 1 tazza di latte intero e burro 3 cucchiai sciolto. (Vedi riferimento 3)

• Unire il composto di uova gli ingredienti secchi con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno fino a quando combinati. Raschi giù i lati della ciotola e rimuovere l'impasto dal cucchiaio.

• Riempire le tazze muffin due terzi pieno con pastella e mettere in forno. Cuocere i muffin per 15-20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel loro centro esce pulito. Raffreddare i muffin per cinque minuti su una cremagliera di raffreddamento prima di rimuovere.