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Uova marinate in casa bisogno di essere refrigerati?

Uova marinate in casa bisogno di essere refrigerati?

Un alimento deperibile soggetto a deterioramento, devono sempre essere refrigerate uova sottaceto. Facile da fare e un semplice introduttivo decapaggio progetto, non lasciatevi paure del mastio di deterioramento si da rendere questi gustosi tratta. Godere di uova sottaceto per conto proprio o aggiungerli a panini per un calcio piccante che illumina quasi ogni pasto.

Una questione di pH

Mentre più sottaceto prodotti non ha bisogno di essere refrigerati, uova marinate sono un'eccezione e devono essere refrigerate in ogni momento. Tuorli d'uovo di solito hanno un pH di 6.8, che può consentire la crescita dei batteri botulinica mortale Clostridium quando non completamente acidificato all'inizio del processo di decapaggio. Questo batterio produce la tossina che conduce al botulismo, una malattia di origine alimentare. Incapace di crescere a un pH inferiore a 4.6, i batteri possono riprodurre sotto le giuste condizioni in un tuorlo d'uovo anche se il liquido viene acidificato ben di sotto di un pH di 4,6.

Mantenere le cose Cool

Quando refrigerato sotto i 40 gradi Fahrenheit, i batteri che causa il botulismo non saranno crescere e riprodursi. Le uova sono deperibili e se marinato o non, dovrebbero essere mantenuti di fuori della zona di pericolo di 40 a 140 F, una gamma di temperature dove i batteri si riproducono rapidamente. Le spore batteriche sono ovunque e non puoi fermarli, ma si può impedire loro di crescere e riprodursi di refrigerazione le uova sottaceto entro due ore per farli.

Tutta la sua forza acidità

Insieme a refrigerazione, è importante acidificare le uova sottaceto correttamente quindi sono meno soggette a deterioramento. Utilizzare un aceto di 5 per cento per tutti i progetti di decapaggio per assicurarsi che sia abbastanza forte per portare il pH generale ben di sotto di 4.6 e tenere al sicuro le vostre uova. Non annacquare l'aceto o bollire eccessivamente, quanto è importante avere la giusta forza aceto per acidificare correttamente l'uovo intero.

Refrigerazione e suggerimenti che serve

Più salamoia uovo ricette richiedono che le uova marinare nella miscela di decapaggio per diversi giorni prima di mangiare. Mettere le uova in salamoia vicino alla parte posteriore del vostro frigorifero dove è il più cool e le uova possono sedere indisturbati mentre essi marinare. Una volta sono pronti da mangiare, rimuovere uova sottaceto utilizzando un utensile pulito per evitare la contaminazione nelle restanti uova sottaceto. Servire uova sottaceto a fette o intero.