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Come friggere il pollo in una padella di ghisa

Pollo fritto è un piatto tipicamente americano. È un pic-nic standard e un regolare su tavoli da pranzo, soprattutto nel sud. Cottura in una padella di ghisa, lo rende meglio-- e anche più americano nel carattere. Ghisa padelle sono utili in cucina, sia per la loro capacità di resistere alle alte temperature e per loro ritenzione di calore di lunga durata. Essi sono anche importanti per le loro proprietà antiaderenti. La ghisa è la padella perfetta per fare il pollo fritto perfetto.

Istruzioni

Preparare il pollo

• Sciacquare le parti di pollo sotto acqua fredda corrente e metterli in una ciotola. Coprire con il latticello, poi marinare il pollo in latticello per tre o quattro ore. Tenere il pollo coperto e refrigerati.

• Unire la farina e condimenti in una ciotola. Rompere le uova in un'altra ciotola e batterli bene.

• Rimuovere un pezzo di pollo in un momento dal latticello, iniziando con i più grandi pezzi di pollo. Consentire il latticello in eccesso a sgocciolare, poi seppellire i pezzi di pollo nella farina insaporita. Tenere i pezzi separati gli uni dagli altri. Lasciarli nella farina per circa 10 minuti.

• Rotolare il pollo infarinato nelle uova, poi seppellire nuovamente nella farina. Lasciare le parti di pollo nella farina per altri 10 minuti, quindi rimuoverli e metterli su una griglia. Lasciarli asciugare mentre riscalda la padella.

Cucinare il pollo

• Mettere l'olio o l'accorciamento nella padella. Riscaldare il mezzo a 350 a 360 gradi Fahrenheit. Utilizzare il vostro termometro caramelle/deep fat per verificare la temperatura.

• Mettere il pollo nel grasso riscaldato. Non affollare la padella. Se necessario, cuocere il pollo in due lotti.

• Rosolare il pollo rapidamente e accuratamente. Se il pollo non rosolare rapidamente, alzare leggermente la fiamma. Una volta che il pollo è rosolato, ridurre il calore, se necessario, in modo che il grasso mantiene una temperatura di circa 325 gradi. Ridurre il calore se il pollo sembra essere sempre troppo marrone troppo in fretta. Tempo di cottura sarà di circa 30 minuti. La temperatura interna del pollo dovrebbe essere circa 165 gradi quando controllato con termometro per la carne.

Consigli & Avvertenze

  • Ogni pezzo di pollo deve essere rosolato rapidamente all'esterno per croccantezza, quindi cotto a una temperatura inferiore a cucinare attraverso.
  • I pezzi più grandi avrà più tempo per cucinare.
  • Se il grasso sembra essere troppo caldo, abbassate la fiamma e togliete la padella dal fuoco per un minuto.
  • Utilizzare il vostro termometri per guidare il processo di cottura.
  • Assicurarsi che il vostro termometro di carne è al centro del pezzo pollo e non toccare alcun osso.
  • Non fate il vostro olio andare sopra 375 gradi. Alte temperature saranno degradare l'olio e diminuire la sua capacità di friggere correttamente.
  • Concedere il tempo sufficiente di pollo asciugare e sviluppare un non-molliccie esterno prima di metterlo nell'olio, per evitare schizzi e popping.
  • Non consentire mai liquidi di entrare la padella.