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Come faccio a tagliare selvaggina?

Gioco selvaggio si riferisce al prodotto di caccia di animali selvatici, come cervi, alci, antilopi e gazzelle. Il gioco di taglio significa rimuovere la pelle e la carne per uso e consumo. È possibile tagliare la pelle e la carne la selvaggina con poco sforzo e facendo da soli, si hanno maggiori probabilità di mantenere la carne dall'irrancidimento prima di raggiungere un macellaio. Avere strumenti buoni, forte è il modo migliore per assicurarsi che il processo va rapidamente e facilmente.

Istruzioni

• Trascinare il coltello dall'osso del collo, lungo la spina dorsale e la coda. Il coltello dovrebbe bucare la pelle e la carne.

• Fare un taglio verticale lungo la metà del corpo, dal centro della colonna vertebrale verso il ventre.

• Tagliare un cerchio intorno a ciascuna gamba, intorno al giunto di ginocchio. Redigere il coltello lungo la parte posteriore di ogni gamba come si finisce il cerchio intorno al ginocchio e fermarsi quando si raggiunge l'ascella.

• Collegare i tagli a ogni ascella al taglio a metà del ventre. Tagliare lungo la parte posteriore delle zampe posteriori finché si connettono con il taglio che termina con la coda.

• Separare la pelle dalla carne tirando indietro la pelle tagliata. Tagliare la pelle di distanza utilizzando un coltello per sfilettare lama flessibile.

• Tagliare la carne dal corpo a partire con i quarti posteriori, seguiti dai quarti anteriori.

• Togliere la carne dalla parte anteriore delle gambe e lavorare tutto il tragitto fino alla scapola. Sfilettare la carne di spalla pure.

• Togliere la carne lonza e collo per esporre le costole. È possibile rimuovere le costolette di carne in questo momento, troppo.

• Girare l'animale e ripetere sul lato opposto e quindi rimuovere le budella. È possibile memorizzare il fegato e il cuore per il consumo.

• Tagliare la carne lungo la parte superiore della colonna vertebrale. È anche possibile tagliare la pelle quindi è completamente sciolto dalla carcassa.

Consigli & Avvertenze

  • Archivio taglia la carne all'interno di federe così potrete rinfrescarvi mentre si lavora senza sporcarsi la carne.
  • Non perforare gli organi interni mentre si è Sfilettare la carne fuori della carcassa.