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Come pulire shiitakès

Funghi shiitake sono disponibili o freschi o essiccati. Sono popolari in molti piatti asiatici ma può essere sostituito con altri funghi nella maggior parte delle cucine. Shiitake hanno un sapore più forte rispetto a molti altri funghi, quindi è possibile utilizzare meno per ottenere lo stesso risultato nel gusto. Shiitake hanno steli duri, legnosi e spesso hanno la sporcizia che si erano sviluppati in ancora su di loro. È possibile rapidamente e facilmente pulire lo shiitake siano essi freschi o secchi.

Istruzioni

• Ricostituire lo shiitake secco in una ciotola di acqua tiepida per almeno 30 minuti. Pat asciutta.

• Tagliare i gambi di entrambi la versione fresca o secca. Inserire il coltello sotto il cappuccio e tagliare dove il gambo incontra la carne del cappello.

• Scartare qualsiasi shiitake che sente viscido, soprattutto sulla parte superiore del tappo. Shiitake hanno un cappuccio marrone e polpa bianco quasi puro.

• Spazzare via lo sporco con un panno umido. Strofinare delicatamente lo sporco su bloccato, facendo attenzione a non danneggiare la carne. Eseguire sotto l'acqua fredda.

• Affettare o utilizzare l'intero shiitake nella vostra ricetta preferita.

Consigli & Avvertenze

  • Conservare funghi shiitake in un sacchetto di carta marrone in frigorifero fino a 2 settimane. Lo shiitake uso deriva in zuppe o stufati, dove il tempo di cottura lento li ammorbidirà. L'acqua utilizzata per ricostituire lo shiitake può essere utilizzato invece di brodo in molte ricette.
  • Non bagnare eccessivamente funghi freschi in acqua come essi assorbono il liquido e danneggiare la texture.