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Come mantenere il colore dallo sbiadimento quando si disidrata patate dolci

Come mantenere il colore dallo sbiadimento quando si disidrata patate dolci

Una merenda a base di patatine fritte secche della patata dolce rende un sostituto sano e gustoso per le patatine regolari. Inoltre, disidratazione rimuove l'umidità dalle patate dolci che impedisce ai batteri, lievito e muffa crescendo di forma, consente di memorizzare le patate per lunghi periodi. Purtroppo, patate dolci secche può perdere colore e sapore nel tempo. Pretrattare le patate dolci di scottatura in acqua di acido citrico per conservare quel colore e sapore.

Istruzioni

• Sbucciare le patate dolci con il pelapatate e lavare accuratamente. Tagliare a fettine sottili con un affilato coltello o mandolino affettatrice.

• Riempire la pentola a metà con acqua di acido citrico. Per rendere l'acqua di acido citrico, sciogliere 1/4 cucchiaino di acido citrico per 1 quarto di acqua. Portare l'acqua ad ebollizione a fuoco alto.

• Inserire un quarto delle fette di patata dolce l'inserto piatto di pasta. Eliminare l'inserto nell'acqua bollente. Agitare l'inserto per assicurarsi che tutte le sezioni toccare l'acqua bollente. Far bollire per circa 7 minuti.

• Riempire un lavandino o grande ciotola con acqua e ghiaccio.

• Patate dolci di estrarre dall'acqua bollente e lascia scarico sopra la pentola per 1 minuto. Eseguire il dump le patate dolci calde il bagno di ghiaccio preparati, fruscio le patate intorno per raffreddarli rapidamente.

• Scolate le patate dolci in un colino. Ripeto, l'imbiancamento di un quarto delle fette di patata dolce alla volta, fino a quando tutte le sezioni vengono sbollentate.

• Disponete le fettine di patata dolce in un unico strato su un rack nell'essiccatore. Disidratare sei a 10 ore fino al croccante.

Consigli & Avvertenze

  • Se non avete una pentola di pasta inserire per voi pentola, utilizzare un sacchettino di cucina o fare una borsa da una garza fissando gli angoli di un quadrato grande di garza al centro sopra le verdure.
  • Patate disidratate dolce fare eccellenti chicche per molti cani con allergie alimentari.