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Come fare tradizionale Cajun Gumbo

Come fare tradizionale Cajun Gumbo

Se andate in un bar locale di piccolissime su bayou o un famoso ristorante di New Orleans, troverete quasi sicuramente qualche variazione di gumbo Cajun tradizionale menu nel sud della Louisiana. Gumbo è una spessa, riempimento, zuppa piccante con frutti di mare, pollo o salsiccia e verdure. La maggior parte delle ricette di gumbo utilizzano un roux come base per addensare la miscela; okra e condimento file servono anche come addensanti. Cajun gumbo è solitamente servita con riso, ma può anche essere consumato in proprio.

Istruzioni

• Tritare e tagliare tutte le verdure. Tritare il prezzemolo fresco. Sciacquare e scolare i gamberetti.

• Mescolate l'olio e la farina in forno olandese fuoco medio-alto; mescolare fino a quando è ben amalgamato. Continuare la cottura per cinque minuti, mescolando continuamente. Ridurre il calore a medio e mescolare per altri 10 minuti, fino a quando diventa il roux bruno-rossastro.

• Aggiungere il trito di cipolla, sedano, pepe verde e cipolle verdi per il roux. Cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando continuamente.

• Aggiungete il brodo, acqua, okra tagliata, paprica, origano, sale e pepe. Portare la miscela a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quando la miscela è bollente, abbassate la fiamma e coprire la padella. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

• Aggiungere i gamberetti e il prezzemolo tritato. Mescolate e fate cuocere per cinque minuti fino a quando i gamberi sono completamente cotti. Il gumbo di togliere dal fuoco e aggiungete il condimento di file.

• Servire il gumbo caldo sopra riso cucinato.

Consigli & Avvertenze

  • Aggiungere 1/2 a 1 cucchiaino di pepe di Caienna per rendere più piccante il gumbo.
  • Aggiungere 1/2 a 1 lb di affettato, rosolato Salsiccia Andouille per aggiungere un altro sapore per il gumbo.