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Come a dire quando la bistecca è fatto su una griglia

Cucinare una buona bistecca alla griglia è uno dei più piacevoli..--e deliziosa..--cose che potete fare per approfittare del bel tempo fuori. Cucina quella bistecca al livello di "cottura" (raro, media o ben) richiede una certa attenzione. Ci sono tre modi per dire quando e quanto bene una bistecca era stato alla griglia, ma non importa quale si sceglie, lo sforzo vale ogni singolo boccone.

Istruzioni

Utilizzando un termometro di carne

• Posare le bistecche sulla griglia e li sear come desiderato.

• Spostare la carne in un luogo più fresco alla griglia o metterli sul piatto.

• Inserire un termometro di carne nel centro di una bistecca. Una bistecca raro dovrebbe essere circa 140° F (60° C), medio dovrebbe leggere circa 160° F (70° C) e ben fatto è 170 ° F (75 ° C).

• Restituire la bistecca alla griglia, se ha bisogno di più cucinare.

Ispezione visiva

• Seguire i passaggi 1 e 2, come sopra, per "Utilizzando un termometro di carne."

• Rimuovere la bistecca e posizionare sul piatto.

• Utilizzare il coltello per intagliare una piccola fetta al centro di una bistecca a guardare il colore della carne. Carne cambia da rosa rossastro al marrone come cuochi. Bistecca al sangue apparirà brillante, rossastro rosa nel mezzo, una bistecca mediamente cotta avrà un centro rosa chiaro e bistecca ben cotta sarà marrone tutto il modo attraverso.

• Restituire le bistecche alla griglia per ulteriore tempo di cottura, se necessario.

Usando la prova di tocco

• Seguire i passaggi 1 e 2, come sopra, per "Utilizzando un termometro di carne."

• Rimuovere le bistecche da griglia e posizionare sul piatto. Lasciarli raffreddare leggermente, ma mantenere il grill andando.

• Il test di tocco confronta la fermezza della carne ai posti corrispondenti sulla vostra mano per verificare la cottura. Spingere la carne con un dito. Se la carne è "dare" e si sente morbida e spugnosa - come la parte carnosa del palmo della mano sotto il pollice..--è raro. Se la bistecca si sente ferma ma con qualche danno, come il palmo della mano sotto il dito mignolo, cottura media. Se la bistecca è ferma senza alcun danno, come il centro del palmo della mano, è ben fatto.

• Restituire le bistecche alla griglia per ulteriore tempo di cottura, se necessario.

Consigli & Avvertenze

  • Controllare sempre la carne prima di pensare che è fatto. È possibile restituire la carne alla griglia per cucinare più, ma non è possibile annullare se che hai cucinato la carne troppo a lungo.