Ald-inc.com

Come cucinare la bistecca di maiale molto tenera

Come cucinare la bistecca di maiale molto tenera

Generalmente tagliati dalla spalla, bistecche di maiale possono essere molto duro e gommoso, se vengono cotti troppo in fretta. Brasare o stufare il maiale permette le fibre dure nella bistecca per abbattere, rendendo la carne tenera e umido. Sviluppare il sapore nella carne utilizzando liquidi saporiti, come succo di frutta, vino o brodo per cuocere la carne di maiale. Rosolare la carne con le verdure contribuiranno sapore supplementare alla carne e possono essere servite come contorno con la bistecca dopo la cottura.

Istruzioni

• Spazzolare la bistecca di maiale con 1 cucchiaio di olio di oliva e condite con sale e pepe.

• Posto la bistecca di maiale in una padella calda. Fate cuocere la carne per uno o due minuti per lato. Togliere la carne dalla padella e mettere da parte.

• Scaldare 1 cucchiaio di olio di oliva in un forno olandese a calore medio-alto.

• Aggiungere la cipolla a dadini, funghi affettati e aglio tritato al forno olandese. Mescolare ogni tanto per evitare che le verdure da attaccare o bruciare. Soffriggere per 5 minuti, o fino a quando le cipolle sono morbidi e traslucido.

• Versare una tazza di acqua nella padella usata per scottare la braciola di maiale. Sfumare la pentola raschiando i pezzi di maiale rosolato e residui dal fondo della pentola con un cucchiaio di legno.

• Versare il liquido deglazing in forno olandese. Aggiungere una tazza di brodo vegetale e un quarto di tazza di succo di mele o di sidro e portarlo ad ebollizione.

• Mettere la bistecca di maiale in forno olandese. Cospargere 1 cucchiaino essiccato salvia sopra la carne. Assicurarsi che il liquido di brasatura in forno olandese copre almeno la metà della bistecca di maiale. Aggiungere altro brodo vegetale per la brasatura di liquido, se necessario.

• Coprire la casseruola con un coperchio e metterlo in forno a 350 gradi Fahrenheit. Cuocere per un'ora o due. Utilizzare pinze da cucina per girare le bistecche di maiale ogni 20-30 minuti, in modo che la parte superiore della bistecca non si asciughi. Controllare la tenerezza della carne di maiale con una forchetta e utilizzare un termometro per controllare la temperatura.