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Principi di un fumatore legno

I fumatori di legno..--da griglie di bollitore standard Weber per elaborare i fumatori verticali o orizzontali con pentole di acqua o compensare Focolari..--tutti si basano su legno fumo, basso calore sostenuto e lunghi tempi di cottura per la produzione di pesce, pollame e carne saporita, tenera.

Riscaldamento indiretto

Tutti i fumatori di legno si basano su fonti di calore offset sia sotto e a lato della camera di cottura o con un buffer, ad esempio una pentola di acqua, tra la fonte del fuoco e la carne, pollame o pesce. Questo riduce al minimo le fiammate e permette più lunga cottura a fuoco basso.

Regolazione della temperatura

I fumatori di legno richiedono coperchi a tenuta per mantenere la temperatura anche. Girevole a camini e/o griglia bocchette consentono per la regolazione del flusso d'aria verso la fonte del fuoco, così regolando le temperature di cottura.

Costruzione e materiali comuni

Maggior parte dei fumatori legna disponibile sul mercato sono costruita in acciaio temprato, trattati con vernici resistenti al calore o dello smalto della porcellana per proteggere il metallo dagli elementi e alto calore di processo di affumicatura.

Vaschette acqua vs Focolari

I fumatori di scatola metallica o stile di punto elenco verticale in genere mantenere la fonte di fuoco sotto una leccarda di acqua, con la carne, pollame o pesce che riposa su una griglia di cottura sopra la pentola. I fumatori di canna orizzontale incorporano focolari laterali contenenti i carboni accesi e trucioli di legno. I Focolari connettersi alla camera principale di griglia ma sedersi griglia inferiore e sul lato della camera principale griglia e cucina.

Bollitore standard fumatori

Griglie del bollitore, quali griglie di Weber carbone di legna, sono tra i fumatori di legno più comuni nei cortili e su ponti. Questi richiedono la disposizione di carbone acceso e trucioli di legno in tumuli sul bordo del carbone griglie con una vaschetta di gocciolamento piena d'acqua nel centro e carne che si siede sulla griglia di cottura direttamente sopra la bistecchiera.