Ald-inc.com

Come fare lo zucchero a casa

Come fare lo zucchero a casa

Mentre la maggior parte dello zucchero negli Stati Uniti proviene dalla canna da zucchero, colture di barbabietola da zucchero costituiscono circa il 30% della produzione di zucchero di America. Un processo di estrazione rimuove saccarosio dalla barbabietola e le forme in cristalli o granuli. Se eseguito in commercio o a casa, il processo richiede concentrazione e attenzione ai dettagli per produrre un prodotto di qualità superiore. Fare lo zucchero a casa richiede le stesse procedure di produzione commerciale, semplicemente su una scala molto più piccola.

Istruzioni

• Macchia le barbabietole sotto l'acqua corrente. Utilizzare una spazzola per verdure per rimuovere lo sporco e altri residui.

• Sottilmente affettare le rape o tagliarli a cubetti. Si può anche distruggerli con un mandolino o trituratore.

• Trasferire le barbabietole una pentola grande. Versare in acqua appena sufficiente a coprire le barbabietole.

• Le barbabietole cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando sono morbidi e teneri. Questo dura circa un'ora.

• Rimuovere le barbabietole dall'acqua. Posizionare le barbabietole in cima la garza o un asciugamano e tirare gli angoli insieme e legare saldamente, formando un sacchetto.

• Tenere il sacchetto sopra la pentola d'acqua e spremere le barbabietole finché non avete Estratto da loro quanta più acqua possibile. Annullare o mangiare le barbabietole.

• Fate bollire l'acqua a fuoco medio basso fino a quando non si trasforma in sciroppo di zucchero di barbabietola, con una consistenza simile al miele. Mescolare frequentemente.

• Spegnete il fuoco e lasciare lo sciroppo si raffreddi. Versare lo sciroppo in un contenitore di stoccaggio. Come si cristallizza, periodicamente suddividerlo in piccoli granuli.