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Che cosa è un buon modo per cuoco giapponese stile gamberetti?

Che cosa è un buon modo per cuoco giapponese stile gamberetti?

I giapponesi hanno un modo di cucinare gamberetti che si tratti di tempura, grigliato su un hibachi o saltati in padella. Pastella tempura si trasforma gamberetti in una delizia croccante quando i gamberetti vengono fritti. Gamberi alla piastra sull'hibachi sono spesso servito con salse. Mentre lo chef in un ristorante giapponese utilizza una griglia in acciaio inox chiamata un teppanyaki, si possono saltare in padella gamberi come un professionista nel vostro wok.

Istruzioni

Tempura di tentazione

• Togliere il guscio dal Gambero, se presente, di taglio la shell lungo la schiena con un coltello affilato. Sfilare il guscio inserendo le dita tra la shell e la carne del gambero. Lasciare il segmento della coda della shell.

• Estrarre la vena scura che corre lungo il dorso del gambero inserendo la punta del coltello sotto la vena e tirando fuori. Sciacquare i gamberetti sotto acqua fredda corrente e asciugare tamponando.

• Calore di circa 3 pollici di olio in una casseruola pesante da cucina fino a 360 gradi Fahrenheit.

• Preparare la pastella di tempura per le indicazioni sulla confezione, o preparare il proprio dalla combinazione torta farina, i tuorli d'uovo, acqua ghiacciata e cubetti di ghiaccio. Un buon rapporto è 2 tazze ogni torta di farina e acqua ghiacciata per 2 tuorli d'uovo e un cubetto di ghiaccio o due. Con un coltello o con le bacchette più a malapena a combinare gli ingredienti. La pastella di tempura dovrebbe essere ancora grumosa con farina asciutta visibile e le striature del tuorlo.

• Mettete una buona manciata di farina della torta su un piatto. Dragare il gambero attraverso la farina, poi immergerlo nella pastella tempura. Lascia scolare l'eccesso.

• Abbassare i gamberetti nell'olio caldo. Cuocere fino a doratura, circa 3 minuti. Esattamente quanto tempo dipende dalle dimensioni del gambero. Togliere e servire immediatamente.

Gratiously alla griglia

• Mettere uno strato di bricchette di carbone nell'hibachi. I carboni di luce e farli bruciare fino a quando i carboni sono coperti con un grigio cenere. Spazzolare la griglia hibachi con olio da cucina.

• Unire aceto di riso, aglio tritato, salsa di soia e zenzero grattugiato per una marinata durante l'attesa per i carboni raggiungere la giusta temperatura. Altre scelte includono scalogno, scalogno e vino sake o riso.

• Dividere la shell del gambero lungo la schiena, ma non rimuovere. Estrarre la vena nera con un coltello affilato. Sciacquare i gamberetti e asciugare tamponando. Mettete i gamberi nella marinata, mentre il carbone di legna brucia giù al mezzo. Si dovrebbe solo essere in grado di tenere la mano sopra la grata dell'hibachi per 3-4 secondi prima di rimuoverlo.

• Posizionare i gamberi sulla griglia e griglia per 3-4 minuti, girando una volta.

Semplicemente saltati in padella

• Togliere i gusci dai gamberetti e la vena nera. Sciacquare i gamberetti sotto acqua fredda corrente e asciugare tamponando. Dragare i gamberi in condimenti se lo si desidera.

• Versare un filo d'olio in un wok. Posizionare il wok a fuoco alto. Attendere che l'olio brilla.

• Posizionare i gamberetti nell'olio caldo. Spostare i gamberetti costantemente di scavare i gamberetti dal fondo del wok ai lati del wok, girando i gamberi così entrambi i lati sono cotti. Rimuovere i gamberi quando diventano rosa brillante e la polpa è opaca.

Consigli & Avvertenze

  • Se i gamberetti sono le teste, rimuoverle e rendere un gamberetto brodo.
  • Scartare qualsiasi gamberetti che odore di pesce, piuttosto che fresco.