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Usi culinari per agrumi

Usi culinari per agrumi

Nativo di Asia, agrumi crescono bene in qualsiasi clima caldo o tiepido, dove possono essere protetti da forti gelate. Hanno un aspetto bello stare seduti nella vostra ciotola di frutta, con colori gialli luminosi, arance e verdure, ma gli agrumi sono anche cavalli di lavoro in cucina. Giocano ruoli da protagonista in antipasti, insalate e dessert e prendere ruoli minori in tutti i tipi di altri alimenti. Tutti gli agrumi hanno un certo livello di acidità e tutti sono ad alti contenuto di vitamina c.

Limoni

Alcuni ingredienti sono versatili come i limoni. Aggiunta di un cucchiaio o due di succo di limone prima di servire mette in evidenza i sapori in tutti i tipi di salse e piatti principali. Prova ad aggiungere succo di limone alla stroganoff cremoso e salse di insalata di patate per bilanciare tale ricchezza di crema o di maionese con l'acidità del limone. Aggiungere un cucchiaio per qualsiasi tipo di risotto per fornire quello stesso equilibrio.

Antipasti di agrumi

Chef aggiungere segmenti di pompelmo, mandarino o arancio a mescolare fries fatta con carne di manzo, pollo, maiale o tofu e quindi esaltano i sapori dei loro piatti con salse preparate con gli stessi frutti. Lo stesso principio si applica ai kebab- - sparpagliare segmenti di arancia o di pompelmo con carne o pesce su spiedini e glassa gli spiedini con salse agrumi dolce o piccante. Tagine di agnello e verdura da cucina marocchina utilizzare limoni interi, conservati attraverso un processo multi-giorno che coinvolgono sale e succo di limone.

Insalate di agrumi

Aggiungere qualsiasi agrumi tagliati in segmenti o pezzi a un insalata verde e un po' di succo di frutta al posto di aceto nella medicazione. Un insalata di papaya verde tailandese classico utilizza anche il succo di lime per illuminare i sapori di un medley di verdure, noodles e papaia.

Arance o mandarini sono un ingrediente classico nelle insalate di stile asiatico, ma Mark Bittman, autore di "Come al cuoco tutto vegetariano," lo rende un cambiamento con la sua insalata di pasta con l'aggiunta di pompelmo invece di arance con arachidi tritate, polpa di pomodoro, scalogno, foglie di menta e coriandolo. L'insalata è gettato con un condimento fatto con aglio, peperoncini, zucchero di canna, succo di lime e salsa di soia.

Agrumi dolci

Sorbetti agrumi e limone meringa torte forniscono rinfrescante estate tratta, mentre barrette al limone e biscotti marmellata di arance forniscono abbondante più dolci per prendere il fresco fuori fredde giornate invernali. Ina Garten, autore della Contessa Scalza - Back to Basics,"utilizza la scorza di limone, succo di limone e cagliata di limone nella sua ricetta per la mousse al limone.