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Come curare i baccelli di vaniglia

Baccelli di vaniglia vengono raccolte dall'orchidea di vaniglia. Vaniglia orchidee producono solo fagioli quando le fioriture sono prodotte. Questo processo non si verifica fino a quando l'orchidea raggiunge la maturità a tre-cinque anni di età. I fagioli possono essere raccolti dopo lo sviluppo sulla vite per quattro mesi. Prima di essere trasformate in aroma vaniglia, tuttavia, i baccelli di vaniglia deve subire un processo di essiccazione conosciuto come curare. Polimerizzato fagioli sono più aromatici, hanno un sapore molto più ricco e possono essere venduti ad un prezzo superiore.

Istruzioni

• Raccogliere i fagioli da orchidee vaniglia. I fagioli devono essere raccolte solo quando cominciano a giallo. Portare i fagioli al chiuso e consentire loro di sedersi in un contenitore chiuso per circa tre giorni. I fagioli inizierà a perdere umidità e avvizzire.

• Ordinare i fagioli secondo la dimensione e se i fagioli hanno cominciato a dividere. Spalato e ONU-splii fagioli non dovrebbero essere curati insieme.

• Se trovate fagioli cui colore ha cominciato a scurire durante il processo di ordinamento, pulire i fagioli con l'olio di ricino.

• Posare i fagioli su una coperta scura al sole. Scuri coperte attrarre e trattenere più calore di coperte più leggeri. I fagioli devono rimanere al sole per cinque o sei ore.

• Verifica che i fagioli periodicamente mentre essi stanno asciugando e, non appena diventano troppo caldi al tatto comodamente, coprono con i bordi della coperta. Lasciare i fagioli a raffreddare per un'altra ora.

• Disporre i fagioli in modo che l'estremità più spessa di ciascun bean è rivolta verso il centro della coperta. Arrotolare la coperta con i fagioli all'interno. Mettere la coperta in un scatole a tenuta stagna rivestita in tessuto. Coprire le caselle con molte altre coperte per aiutare i fagioli a mantenere il loro calore. Lasciare i fagioli per 24 ore.

• Togliere i fagioli dalla scatole e laici i fagioli (tutti dovrebbero essere marrone scuro) fuori su un'oscurità coperta al sole ma riducono la quantità di luce solare diretta che i fagioli ricevano a due o tre ore.

• Portare i fagioli al chiuso nelle serate e adagiarle piane o su graticci ad asciugare. Ripetere il processo per cinque o sei giorni o fino a quando i chicchi diventano duttile.

• Lasciare i fagioli a secco in ventilazione aperta per 30 giorni.

• Raddrizzare ogni fagiolo con le mani il più possibile per contribuire a disperdere gli oli rimanenti entro il fagiolo. Avvolgere i baccelli di vaniglia in carta oleata e metterli in scatole a tenuta stagna che sono inoltre rivestiti con carta oleata.

Consigli & Avvertenze

  • Split fagioli devono essere curati separatamente da fagioli interi perché è accelerato il processo di polimerizzazione per questi fagioli.
  • Tagliare i fagioli curati e metterli a bagno in alcool per fare in casa Vaniglia Estratto.
  • Mentre nell'ultima fase di stagionatura, alcuni fagioli possono sviluppare muffa. Verifica i fagioli una volta alla settimana per rimuovere e buttare via qualsiasi fagioli ammuffiti. Questo impedisce il propagarsi al resto della vaniglia la muffa.