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Come migliorare il cibo alla griglia con trucioli di legno

I nativi americani sono accreditati con sviluppando e perfezionando l'arte dell'utilizzo del legno come mezzo per insaporire pesce, gioco, pollame e carni rosse. Perché hanno capito che la natura fornisce tutto ciò che l'uomo ha bisogno per sopravvivere e prosperare, hanno imparato a utilizzare tali risorse ai loro effetti migliori. Ora, centinaia di anni più tardi, la tecnica di utilizzare trucioli di legno nel cuocere è diventato popolare ancora una volta.

Istruzioni

• Determinare quale forma di pesce, gioco, pollame, carni rosse o altri alimenti per legno-grill. Anche determinare il metodo cocente (carbone, propano, pozzo del fuoco o fumatore) per essere utilizzato.

• Scegliere l'appropriato trucioli di legno per abbinare il sapore desiderato per il piatto. Informazioni su legni diversi sono forniti nella sezione suggerimenti.

• Trucioli di legno di ammollo in acqua, succo di frutta, birra, vino, liquore o olio aromatizzato per una maggiore autonomia anche per quanto riguarda ulteriori sapori iniettare il cibo cotto alla griglia. Chip dovrebbero essere messi a bagno per almeno 30 minuti, ma può essere lasciato nel liquido fino a 24 ore.

• Mettere i trucioli di legno in una scatola di fumatore o un sacchetto di alluminio, se lo si desidera. Poke diversi fori o fessure in busta di alluminio così sapore del legno può sfuggire nel piatto viene cucinato. Quindi posizionare la scatola o il sacchetto nella griglia vicino al fuoco, non appena la fiamma è costruita ma prima che il cibo venga aggiunto alla griglia.

• Preparare la griglia. Assicurarsi che la fiamma sia sufficientemente calda in una griglia di pozzo del fuoco. Accertare se la temperatura è come desiderato (tra 350 e 450 gradi) su una griglia di propano o di fumatore. Attendere per i carboni di essere al loro più caldo prima di passare al passaggio successivo.

• Preparare il cibo da grigliare. Marinare, applicare gli sfregamenti o aggiungere condimento come desiderato.

• Aggiungere i trucioli di legno direttamente nel fuoco stesso per una dose di smokier, più pesante di sapore. Per un migliore effetto complessivo, collocare i pezzi intorno alla parte esterna della griglia piuttosto che li picchettamento nel centro.

• Mettere il cibo sulla griglia. Mettere la griglia più vicino al fuoco per il sapore più pesante o sopra il fuoco per uno più leggero.

• Girare il cibo periodicamente. Quante volte è risultato dipenderà il piatto viene preparato e le sue dimensioni. Tuttavia, ogni 15 minuti circa è standard. Continuare la cottura il cibo finché è finito come desiderato.

• Utilizzare una bottiglia d'acqua per spegnere eventuali fiamme che uscire di controllo. Rimanere una distanza di sicurezza dalla griglia quando spruzzarlo con acqua.

Consigli & Avvertenze

  • Trucioli di legno sono piccoli pezzi di legno che può essere utilizzato naturalmente o imbevuto di altri sapori allo scopo di grigliare o fumare il cibo. Diversi tipi di legno iniettare loro fragranze uniche e sapore in piatti alla griglia.
  • Trucioli di legno lavoro altrettanto bene per cuocere pane, uova e alcuni tipi di frutta e verdura.
  • È possibile utilizzare trucioli di legno alla griglia su una griglia a carbone, gas o propano.
  • Grigliare con trucioli di legno potrebbe richiedere più tempo, specialmente se i chip sono stati pre-impregnati.
  • Legno di ontano è ottimo per le grigliate di pesce, selvaggina, maiale e pollame perché il suo sapore è leggermente dolce ma molto sottile.
  • Mela di legno introduce un sapore fruttato, che lo rende una grande opzione per selvaggina, prosciutto e pollame.
  • Albicocca, pesca o legno di pero offre un forte sapore fruttato che è ideale per selvaggina e pollame.
  • Pezzi di BlackBerry bush aggiungono un sapore dolce, delicato che è perfetto per selvaggina e pollame.
  • Legno di faggio aggiunge un gusto affumicato più morbido, più delicato che è buono per la maggior parte delle carni rosse.
  • Legno di betulla aggiunge un gusto più sottile di acero. È buono sia per carne di maiale e pollame.
  • Il cedro è la scelta ideale per grigliate di pesce. Tuttavia, è altrettanto buono per carne di maiale, pollame e carni rosse.
  • Ciliegia aggiunge un gusto dolce e fruttato a tutti i tipi di alimenti, non solo carne. È ottimo per i vegetariani, anche per quanto riguarda la selvaggina, maiale e pollame (specialmente in Turchia).
  • Grapevine aggiunge il proprio sapore unico dolce che è ideale per selvaggina, maiale, pollame e salsiccia.
  • Hickory aggiunge un sapore affumicato pesante che funziona bene con la maggior parte delle carni rosse e tutti i tipi di gioco.
  • L'acero ha un sapore più leggero affumicato di hickory, che lo rende una buona scelta per selvaggina, maiale, pollame e verdure.
  • Mesquite è usato pesantemente in tutti i tipi di carne, nonché verdure di fumare.
  • Quercia esalta il sapore naturale di un alimento, che lo rende una scelta popolare per pesce, pollame e diverse varietà di carne rossa.
  • Pecan ha un leggero odore di hickory-tipo che è buono per tutti i diversi tipi di alimenti.
  • Pimento il legno ha un sapore di agrumi tropicale che è anche un po' pepato. È buono per pesce e pollame.
  • Noce fornisce un sapore pesante, robusto che è buono per carni rosse selvaggina e pesante.
  • Utilizzare solo cippato che è realizzate appositamente per grigliare. Gli altri possono sono stati trattati chimicamente o avere le tossine che possono essere rilasciate dal processo di grigliatura.
  • Non tentare di fare i tuo trucioli di legno, anche se pensi di che sapere cosa si sta facendo. Il legno potrebbe sono stato infettato con funghi o altre sostanze che fanno male per gli esseri umani.