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Come pulire le vongole fresche

Come pulire le vongole fresche

Sabbia si accumula nelle vongole guscio duro e morbido che vivono nell'acqua seppellita sotto la sabbia e fango. Vongole Softshell hanno un rischio aumentato di sabbia nel loro guscio a causa della loro incapacità di chiudere ermeticamente il loro guscio. Allevamento di vongole in genere ottengono la sabbia pulita da loro prima di essere venduto, ma è sempre bene prendere la precauzione di pulire eventuali residuo sabbia o detriti in tutti i tipi di vongole. Adeguatamente pulizia vongole riduce il rischio di mangiare vongole salate o sabbiose.

Istruzioni

• Controllare da vicino tutte le vongole. Eliminare qualsiasi che hanno gusci aperti o parzialmente aperti che non chiudono quando toccato delicatamente. Anche scartare qualsiasi conchiglie che possono avere crepe o chip.

• Mettere tutte le vongole in una grande ciotola e riempirlo con acqua fresca di rubinetto fino a quando tutte le conchiglie sono adeguatamente coperti con acqua. Per ogni 24 vongole, aggiungere circa quattro tazze di acqua fredda.

• Aggiungere 1/3 di tazza di sale o farina di mais per aiutare nell'aiutare le vongole a spurgare la sabbia, se lo si desidera.

• Mettere a bagno le vongole in acqua naturale fresca prima della cottura per 20-60 minuti. Le vongole self-pulirà come respirano, filtrando la maggior parte della sabbia e del sale fuori i gusci durante questo tempo.

• Estrarre delicatamente le vongole dall'acqua. Non versare e scolarli poiché la sabbia sul fondo della ciotola può finire nelle coperture del mollusco.

• Mettere a bagno i tempi di vongole, due o tre per assicurarsi che le vongole pulire completamente i detriti dai gusci. Cambiare l'acqua ogni volta.

• Utilizzare una spazzola rigida per pulire la parte esterna di ogni vongole mentre sotto l'acqua corrente. Questo rimuoverà qualsiasi sabbia in eccesso, barnacles o altri detriti dai gusci.

• Mettere le vongole in una grande ciotola di acqua pulita, fresca e metterli in frigorifero fino a quando si è pronti per preparare la tua ricetta.

Consigli & Avvertenze

  • Dopo il raccolto, vongole fresche hanno una durata di 7-10 giorni, ma sono migliori mangiate il giorno che li cattura.
  • Dopo aver acquistato il tuo vongole, scartare e permettere loro di respirare in modo che non muoia prima della fase di preparazione.
  • Sempre cuocere il tuo vongole quando sono vivi.