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Come aggiungere il riempimento in cioccolato

Come aggiungere il riempimento in cioccolato

Cioccolato è diventato come variegato e complesso come varietà di vino. E perché è così versatile, produttori di caramelle sono integrate noci, liquore, frutta, spezie e peperoncini anche alcuni dei cioccolatini più belle del mondo. Creazione di queste prelibatezze a casa non è così complesso come si potrebbe pensare. Con gli strumenti giusti, pazienza e conoscenza, creando eleganti confezioni di cioccolato a casa può essere realizzati in un breve periodo di tempo.

Istruzioni

Temperare il cioccolato

• Versare i pezzi o bottoncini di cioccolato in una ciotola e mettere sopra la doppia caldaia. Continuate a mescolare il cioccolato per evitare che bruci. Cioccolato può bruciare intorno ai 200 gradi.

• Sciogliere il cioccolato. A 105 gradi, il cioccolato deve essere fuso e splendente.

• Abbassare la fiamma su doppia caldaia.

• Posto a pochi piccoli pezzi di cioccolato unmelted nel cioccolato fuso. Questo permetterà il processo di "seme" iniziare il processo di tempra. Il processo di "seme" è ciò che dà il cioccolato temperato la lucentezza unica, snap e temperatura di fusione più alto.

• Tenere d'occhio la temperatura del cioccolato. La temperatura ideale per il cioccolato temperato è 88 a 90 gradi. Il cioccolato deve stare a questa temperatura rendendo caramelle.

Cioccolato ripieno

• Versare il cioccolato temperato nello stampo cioccolato.

• Capovolgere lo stampo indietro sopra il cioccolato temperato a defluire l'eccesso.

• Toccare lo stampo sul banco o tavolo per rimuovere eventuali bolle d'aria che potrebbero essere state formate.

• Posizionare lo stampo in frigorifero per 5 minuti per permettere il cioccolato indurire.

• Mettere una piccola quantità di ripieno il cioccolato temperato che riposa nello stampo cioccolato. Riempimento può essere costituito da frutta fresca, noci, mousse al cioccolato, caramello o qualsiasi numero di ingredienti creativi. Top il ripieno con più temperato cioccolato e permettono di impostare.

Consigli & Avvertenze

  • Se riempiendo il cioccolato con frutta fresca, ricordate che la shelf life del cioccolato sarà notevolmente ridotto a causa della degradazione del frutto.
  • Non riempire eccessivamente le muffe con riempimento o cioccolato. Utilizzare gli ingredienti con parsimonia e mantenere i cioccolatini delicato.