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Come cucinare carne di maiale sul Barbecue

Il barbecue, che ha molte varianti per quanto riguarda spezie e condimenti, comporta sempre la cottura con una fonte di calore secco, come il calore da fumanti Bricchette di carbone o la fiamma da un grill a gas. Il barbecue offre anche l'opzione per l'utilizzo di una fonte di calore diretto o indiretto. Grandi tagli di carne di maiale, come la spalla, rispondono meglio a calore indiretto, che permette all'interno per completare la cottura circa lo stesso tempo come all'esterno. Tagli più piccoli, come braciole o medaglioni, tuttavia, cucinano più rapidamente e producono risultati ideali quando cotto a fuoco diretto.

Istruzioni

Spalla e lombo

• Rimuovere la spalla di maiale o Lonza di maiale dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente. Ricoprire la carne di maiale con olio d'oliva e condire a piacere con sale grosso e pepe nero macinato. Aggiungere altre spezie o condimenti degustare a questo punto.

• Riempire un lato del vassoio del carbone di legna del grill con 25 bricchetti, ignite li e coprire. Scaldare la griglia fino a 225 gradi Fahrenheit. Se si utilizza una griglia a gas, luce solo una serie di getti e copertura. Luogo teglia un foglio di alluminio riempito con trucioli di legno sopra la fiamma, se lo si desidera.

• Lonza di maiale barbecue sul lato alla griglia di fronte al carboni o bruciatore acceso fino a quando raggiunge una temperatura interna minima di 155 gradi Fahrenheit, circa 2 1/2 ore. Girare la carne di maiale durante la cottura.

• Spalla di maiale barbecue di fronte le bricchette o bruciatore acceso fino a quando raggiunge una temperatura interna di 190 gradi Fahrenheit, circa sei ore. Tenere in standby per ricostituire secondo le necessità circa 50 carboni e un altro vassoio di trucioli di legno. Capovolgere il maiale ogni ora durante il barbecue.

Costolette di

• Riempire un vassoio griglia a carbone con 40 bricchetti, ignite e coprire fino a 325 gradi Fahrenheit. Se si utilizza una griglia a gas, regolare il fuoco a medio-alta e coprire fino a 325 gradi Fahrenheit.

• Spazzolare le costolette di maiale con olio d'oliva e condisci a piacere. Condimenti che completano la carne di maiale, oltre a sale kosher di fresco e pepe nero macinato, includono salvia, rosmarino e timo.

• Barbecue la carne di maiale fino a raggiungere una temperatura interna minima di 155 gradi Fahrenheit, circa sei minuti su ogni lato per 3/4-pollice-spesso maiale braciole.