Ald-inc.com

Come fare formaggio cestino

I primi formaggi sono state fatte a casa per il consumo fresco e formaggio cestino è una versione di questo alimento semplice. Formaggio di cestino prende semplicemente il contenitore che è messo in per drenare e maturare. Maggior parte dei formaggi di cestino sono mangiato fresco, morbido e non salato, ma è possibile anche salatelo leggermente e permetta di mettere per un tempo più lungo ottenere un formaggio più solido. Entrambe risultato in un formaggio più o meno morbido, spalmabile. Culture in tutto il mondo hanno la propria versione di questo formaggio dolce. Crema di formaggio e ricotta italiana sono variazioni su questo tema, così è queso messicano panela o queso de la canasta. L'India ha paneer e Canada ha sua poutine, fatto con la cagliata fresca non pressata. Anche lo yogurt è una forma di formaggio morbido, non stagionato. Lebne medio-orientale a cavallo tra la linea tra i due. Una volta che ottenete il knack, sarete in grado di tenere in mano questo delizioso formaggio spalmabile per ogni volta che vuoi.

Istruzioni

• Scaldare il latte tiepido, tra 85 e 90 gradi F. Stir nel caglio. Spegnere il calore e lasciare per circa 40 minuti.

• Girare il calore sul basso e riscaldare il latte ancora per circa 2 minuti. Usare un mestolo per tirare la cagliata al lato del piatto. Tenere separare delicatamente la cagliata con il cucchiaio per circa 10 minuti

• Allineare il cestino con tre o quattro strati di garza. Utilizzare il cucchiaio per togliere la cagliata dalla pentola con il mestolo forato e posto nel cesto interno foderato. Piegare la garza sopra la parte superiore del cestello da tutti i lati per coprire.

• Inserire il cestello e la cagliata in esso nella padella con il siero di latte. Immergere nel siero e premere con decisione la cagliata nel cestino con le mani.

• Togliete il cestello dal siero. Inserire il cestello nel lavandino così può vuotare. Mettere la piastra sopra il formaggio avvolto. Posizionare il peso sopra la piastra. Premere questo modo per 2 ore.

• Rimuovere il formaggio e scartarlo. Capovolgere, cospargere con sale a piacere e riadattato. Ritorno, lato superiore verso il basso, verso il canestro e continuare a premere per più di 1 1/2 ore. Rimuovere il formaggio dalla stampa, rimuovere la garza, mettere il formaggio in un contenitore chiuso e conservare in frigorifero.

Consigli & Avvertenze

  • Sciacquare la garza bene prima dell'uso.
  • Più pesante e più premendo produrrà un formaggio più solido.
  • Provare a mescolare varie erbe e aromi in vostro formaggio finito. Aglio, cipolla ed erbe aromatiche è un classico.
  • Questo formaggio può essere fatto anche dolce. Aggiungere le scorze di agrumi durante la pressatura, quindi condire con miele prima di servire con frutta fresca.
  • Il caglio è disponibile nei supermercati più grandi o su Internet.
  • Provare a utilizzare questo formaggio nella tua ricetta cheesecake preferita.
  • Questo formaggio è molto deperibile. Non cercare di tenerlo più di tre giorni.
  • Le differenze tra molti formaggi sono solo nella temperatura di cottura. Usare un termometro per essere precisi.