Frittura e friggere pan sono due metodi comuni per la cottura di cibi. Entrambi i tipi di frittura utilizzano olio e calore come mezzo per cuocere il cibo. In entrambi i metodi, l'olio è riscaldato prima di mettere il cibo in esso. Cibo di frittura profondo è un metodo più veloce di pan frittura; Tuttavia esso richiede molta più olio.

Quantità di olio

Padella richiede solo una piccola quantità di olio nella padella. In genere, la quantità di olio usato è sufficiente a coprire il cibo a metà strada. In alcuni casi, padella friggere non richiede nessun olio, quali padella pancetta. Per friggere, il cibo sia completamente immersa nell'olio che richiede un sacco di olio. Gli alimenti che vengono fritti cucinano molto più velocemente di quelli che sono in padella, perché il cibo non è esposto aria.

Dettagli

Quando profondo friggere alimenti, l'olio è riscaldato normalmente tra 350 gradi Fahrenheit a 400 gradi Fahrenheit. Dopo la frittura profonda, gli alimenti devono essere drenati bene per eliminare quanto più grasso possibile prima di servire. Padella avviene in olio che è di circa 350 gradi Fahrenheit. È più difficile regolare l'olio in padella friggere perché è uno strato più sottile.

Risultati

Profondo friggere cibo dà cibo un centro croccante fuori e succoso. Padella si traduce in una doratura del cibo perché tocca una superficie. Il cibo deve essere capovolta, almeno una volta per cuocere uniformemente entrambi i lati. L'umidità è perso nel pan frittura perché il cibo è esposto all'aria, considerando che con la frittura, il cibo è completamente coperta di olio quando sono cotte. Quando il cibo è fritti correttamente, l'umidità all'interno il cibo respinge il grasso, che mitiga un grasso gusto e consistenza. Quando il cibo è saltato in padella, se la temperatura non è abbastanza calda, il cibo si immergeranno nel grasso, lasciandola degustazione grassa e con una texture sgradevole.

Utilizza

Entrambi i metodi sono utilizzato per più fritti; Tuttavia profondo frittura funziona meglio per gli anelli di cipolla, patate fritte, formaggio bastoni. Padella è ideale per cuocere le braciole di maiale, frittelle di patate e pancetta. Con entrambi i metodi, cibo può essere impanato di immersione prima in acqua, latte o uova e ponendolo poi nel pangrattato.