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Come secco del siero di latte crudo

Siero di latte può essere utilizzato come stabilizzatore per il formaggio, una proteina supplementare per sostenere il glutine nel pane e come il contributore primario della proteina ai supplementi nutrizionali. Siero di latte crudo proviene da produzione di formaggio come sottoprodotto, in quale stato e può essere incorporato in altri formaggi, come la ricotta, o essiccati e utilizzato in pane e in applicazioni di polvere. Essiccazione del siero di latte crudo a casa comporta standard procedure di essiccazione a forno, simili a quelli utilizzati nella maggior parte delle preparazioni che chiamano per disidratazione.

Istruzioni

• Foderare una foglio con carta da forno e mettete da parte.

• Versare 1/2 gallone di siero di latte in un tegame e metterlo sopra alto calore. Portare il siero di latte ad ebollizione.

• Regolare il calore lentamente a ebollizione e cuocere il siero di latte fino a quando esso è diminuito di 3/4 di volume, circa 25 minuti. Scremare la schiuma dalla superficie del siero di latte con un cucchiaio come necessario e scartare. Non raschiare il fondo della pentola con il cucchiaio. Il siero avrà una consistenza viscosa e un color marrone caramellato su riduzione.

• Togliete la casseruola dal fuoco e versare il siero sulla pentola foglio. Consentire il siero raffreddare a temperatura ambiente. Togliere la carta pergamena dal siero e trasferire il siero a un altro foglio teglia foderata con carta da forno.

• Riscaldare il forno a 200 gradi F. posto il foglio di pan nel ripiano medio del forno, lasciando socchiusa la porta del forno.

• Asciugare il siero di latte in forno per due ore, o fino a quando si sviluppa una superficie polvere-like e imbianca intorno ai bordi.

• Rimuovere il siero di latte e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.

• Rompere il siero di latte in pezzi di circa 1 pollice da 1 pollice. Pezzi uniformi non sono importanti quanto che li rende abbastanza piccolo da stare nel robot da cucina.

• Trasferire la metà dei pezzi per il robot da cucina e di impulso fino a polverizzato, circa 30 secondi. Trasferire il siero di latte in polvere a un setaccio a maglia fine e agitare con un movimento avanti e indietro sopra un contenitore di cibo-deposito ermetico.

• Trasferire i bit di siero di latte che non passano attraverso il setaccio al robot da cucina e impulso fino alla fine. Setacciare il siero nel setaccio e trasferirlo nel contenitore di conservazione degli alimenti.

• Ripetere la polverizzazione e spulciando il processo con l'altra metà del siero di latte essiccato.