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Come arrosto Lechon

Come arrosto Lechon

La parola "lechon" è derivata dalla parola latina per il latte e denota un maialino. In tutto il mondo di lingua spagnola, questi teneri giovani porcellini sono il piatto celebrativo finale. In genere sono arrostiti intero allo spiedo, sopra un letto di carboni ardenti. La pelle è regolarmente spazzolata o lavavano con olio o una marinata, per insaporire si e rendono la pelle si gonfiano per luce, croccante scoppiettante. Opportunità per arrostire un maiale intero sono relativamente rare, quindi la tecnica è stata adattata per preparare più piccoli, pelle-su arrosti al forno.

Istruzioni

• Tagliato l'aglio fresco a scaglie. Fare piccole barre tutto l'arrosto e premere le scaglie di aglio in loro. Garantire che alcuni dell'aglio ottiene nello strato di grasso tra la pelle e la carne.

• Tritare grossolanamente la cipolla. Metterla nel frullatore o robot da cucina con la foglia di alloro, origano, cumino, coriandolo e aceto. Elaborare gli ingredienti insieme per fare la marinata.

• Mettere l'arrosto in un contenitore di plastica o vasca e coprirlo con la marinata. Marinare la carne di maiale per un minimo di due ore o il tempo come durante la notte, trasformandolo occasionalmente per garantire anche il sapore penetrazione.

• Togliere l'arrosto dalla marinata e pat asciugare. Segnare la pelle del arrosto molto leggermente con la punta del vostro coltello e inserirlo nella vostra vaschetta di torrefazione. Spazzolare la pelle con olio vegetale o lardo fuso e mettere l'arrosto in forno preriscaldato a 325 gradi Fahrenheit.

• Il maiale arrosto per tre o quattro ore, fino a molto tenera, bagnando regolarmente con i succhi di cottura e sgocciolature dal fondo del torrefattore. Togliere dal forno, coprire leggermente con carta stagnola e consentire l'arrosto a riposare per 15 minuti prima di intaglio.

• Impostare il forno a cottura a fiamma viva e rimettere l'arrosto in forno per un minuto o due per croccante la pelle. Affettare e servire subito, con un pezzo di pelle croccante incluso in ciascuna porzione.

Consigli & Avvertenze

  • Ci sono una serie di variazioni nazionali e regionali il lechon. I cubani e Puerto Ricans farlo in modo diverso, e filippini hanno diversi stili distinti. Provare un numero di varianti per trovare il tuo preferito.