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Come fare formaggio Feta greca autentica

Come fare formaggio Feta greca autentica

Formaggio feta è un formaggio delizioso e versatile che viene utilizzato in una varietà di piatti. In questo articolo vi insegnerà come fare autentico formaggio greco Feta.

Istruzioni

La lavorazione del formaggio

• Scaldare il latte di capra a 86 gradi Fahrenheit, mescolando regolarmente in modo che il latte di capra non è bruciato sul fondo della pentola.

• Mescolare 1 cucchiaio di yogurt con 1 cucchiaio di latte di capra fresco. Poi prendere quella miscela e aggiungerlo al latte di capra riscaldato. Questo sarà inoculare il latte di capra.

• Coprire il latte di capra e lasciate riposare a temperatura ambiente per un'ora.

• Mentre il latte di capra è seduto, sciogliere 1/2 compressa di caglio in 1/4 tazza di acqua fredda.

• Quando è finito il latte di capra seduto, mescolare bene nel caglio disciolto.

• Lasciate che il latte di coagulo presamico e inoculato riposare coperto durante la notte a temperatura ambiente.

• La mattina successiva, verificare che il latte di capra ha gelificato. Assicurarsi che vi sia una rottura netta da siero di latte e latte di capra.

• Tagliare il latte di capra, che ora è cagliata, proprio come si farebbe con un formaggio di base. Il modo per farlo è quello di partono da un lato e tagliare verso il basso fino a quando la lama colpisce il fondodi la pentola. Fare la prossima tagliare circa 1/2" lontano da quello primo, rendendolo parallelo ma allo stesso tempo in leggera pendenza. La cagliata affettata deve essere più larga nella parte inferiore della parte superiore. Ripetere questo processo, aumentando l'angolo un po' con ogni taglio, così che la cagliata è in cubetti di 1/2".

• Assicurarsi che la mano e il braccio sono molto pulite. Raggiungere il fondo della pentola e sollevare delicatamente i cubi di cagliata, cosicché è possibile mescolare loro. Se trovate qualsiasi pezzi più grandi, assicurarsi che sono tagliati in cubetti di 1/2" come il resto.

• Lasciate che i cubetti di cagliata riposare per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la cagliata è un po' contratta.

• Linea il filtro con uno dei fazzoletti. Scolare il siero fuori la cagliata lasciando che la cagliata sedersi nel fazzoletto. Tuttavia, assicurarsi di salvare il siero per la salamoia.

• Lasciare la cagliata continuare a scolare nel fazzoletto per due-quattro ore, fino a quando non più siero di latte è drenante fuori di esso. La cagliata può essere drenata in frigorifero o a temperatura ambiente.

• Prendere la cagliata e metterli in una ciotola. Rompere la cagliata mescolando in 1/2 cucchiai di sale.

• Prendere lo stampo di formaggio si accantonare precedenti e la linea con altri il fazzoletto. Posizionare la cagliata all'interno e avvolgere le estremità del fazzoletto sopra la parte superiore di agire come copertura. Posizionare una sorta di peso sopra lo stampo di formaggio e lasciarlo riposare durante la notte per impostare.

• Mentre la muffa del formaggio è l'impostazione, è necessario ora preparare la salamoia. Che cosa si vuole fare è salamoia del siero di latte, che è sale del 12,5 per cento. In termini più specifici, che è 20 oz... di siero di latte mescolato con 5 cucchiai di sale. Mescolate tutto insieme fino a quando non si scioglie. Per evitare che il formaggio di fusione sulla superficie, è molto importante che è assicurarsi che la salamoia è acida.

• Dopo il formaggio ha impostato nel suo stampo, prendere il formaggio e tagliatelo a cubetti di 1". Inserisce tutti i cubi in un barattolo a bocca larga. Versare la salamoia e assicurarsi che il subes sono quasi completamente sommersa. Con il tempo, il formaggio in realtà diventerà più secco. Prima dell'uso, assicuratevi di risciacquare l'eccesso di sale.

Consigli & Avvertenze

  • Formaggio feta deve sempre essere conservato in frigorifero.