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Come cucinare le gambe di granchio di Dungeness

Granchio di Dungeness gambe è un'alternativa accessibile e deliziosa al granchio. Fanno un'aggiunta eccellente per ogni pasto e sono gustosi e ripieno abbastanza per essere servito come antipasto. Granchi Dungeness sono ampiamente disponibili e prendere molto poco tempo per cucinare e pulire.

Istruzioni

Come cucinare le gambe di granchio di Dungeness

• Mettere i granchi vivi nel congelatore per 20 minuti al fine di inserirli in uno stato dormiente. Questo non solo riduce la loro mobilità e li rende più facili da gestire, ma si riduce anche il loro livello di coscienza prima dell'ebollizione.

• 8 quarti di acqua salata far bollire duro fuoco alto. La pentola deve contenere acqua sufficiente a coprire completamente i granchi, con un ulteriore 4 pollici di acqua sulla parte superiore. Per sapore supplementare, condimento può essere aggiunto all'acqua, come la foglia di alloro, pepe in grani, carota o qualsiasi altra cosa che avete a disposizione.

• Delicatamente abbassare i granchi in acqua, primo capo. Immediatamente coprire la pentola e restituire l'acqua ad ebollizione. Quando bolle riprende, ridurre il calore a medio-alta e cucinare i granchi per circa 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni del granchio. In genere, granchio di Dungeness deve essere bollito 7-8 minuti per libbra.

• Rimuovere il granchio di Dungeness dalla pentola e sciacquare bene sotto acqua corrente fredda. Questo interrompe il processo di cottura e raffredda la shell per la gestione e la pulizia. Il granchio posizionabile anche in una ciotola di acqua ghiacciata per diversi minuti se in esecuzione di acqua non è disponibile.

• Sgocciolare il granchio bene, pulite e porzione ciascuno. Pulizia di un granchio di Dungeness comporta la rimozione del lembo della shell nella parte inferiore del granchio, tirando fuori la parte superiore del guscio e sciacquare via il tessuto di gill. Per porzione un granchio di Dungeness, rompere o tagliare le gambe a coppie. Granchi puliti possono essere organizzati su un piatto, insieme a burro, per servire.

Consigli & Avvertenze

  • È sempre saggio ad arrotondare tempo di cottura quando necessario. Stracotto di granchio è sprecato, mentre granchio crudo può essere posizionato nella pentola per la cottura di ulteriori.