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Come avviare un barbecue legno di Mesquite

Originaria degli Stati Uniti del sud, legno di mesquite opportunamente impartisce grassetto, toni speziati alla brace e affumicato carne e pollame. Mesquite alberi sono più comuni in Texas e rimangano un punto fermo di pit-stile grigliate in barile grigliate con offset Focolari. Basso calore, lunghi tempi di cottura e trucioli di legno umidi o blocchi che producono fumo billowing sono fondamentali per il barbecue con mesquite. Accensione del fuoco con un grumo carbone attivo naturale base produce la migliore cottura foundation.

Istruzioni

Preparazione del legno e accensione del fuoco

• Inserire una porzione generosa di trucioli di legno di mesquite o blocchi (cinque chili di patatine o 15 pezzi di dimensioni pugno) nella miscelazione ciotola o secchio e aggiungere acqua sufficiente a coprire completamente il legno. Lasciare questa miscela in ammollo per almeno due ore prima di fumare.

• Inserire quattro o cinque manciate di carbone su una collinetta al centro della griglia nella camera di combustione e seppellire l'avviamento elettrico carbone nel centro della brace prima di inserirlo.

• Con tutti gli sfiati focolare e grill camini aperti per il flusso di aria sufficiente, tenere il dispositivo d'avviamento i carboni per almeno otto minuti, finché il carbone inizia a fumare e crackle.

• Scollegare e rimuovere il motorino di avviamento, collocandolo in un luogo sicuro per il raffreddamento.

• Chiudere tutti i coperchi camera focolare e grigliare e consentire il carbone a smolder altri 10 minuti prima di fumare, permettendo tutti i carboni catturare accuratamente.

Il processo di affumicatura

• Porre al centro della griglia di cottura all'interno della camera principale di griglia carne o pollame e chiudere il coperchio.

• Aggiungere due manciate di mesquite bagnato chip o uno o due pezzi di dimensioni pugno i carboni caldi nella camera di combustione per iniziare a generare fumo, quindi chiudere lo sportello del focolare.

• Regolare tutte le prese d'aria e camini per mantenere fumatori con temperature comprese tra 200 e 250 gradi.

• Aggiungere uno o due manciate di trucioli di legno umidi o uno o due pezzi di legno per i carboni ogni 30 minuti per mantenere fumo che scorre.

• Aggiungere due manciate di carbone fresco i carboni ogni ora per mantenere il fuoco di fumatori.

Consigli & Avvertenze

  • Il coperchio deve rimanere strettamente chiuso quanto più possibile per mantenere mantenere e persino le temperature abbastanza fumo per insaporire la carne.
  • Consultare grigliare ricettari, manuali di fumatore o siti Web per fumatori suggerito volte basati sul tipo di carne. Maggior parte dei tipi di carne prendere cinque ore o più per correttamente lento fumo.
  • I toni di sapore audace di mesquite integrano meglio manzo e maiale.
  • Per barbecue vero mesquite, non utilizzare barbecue o grigliare salse. Consentire il mesquite fumo da fare tutto il condimento.
  • Sempre utilizzare guanti da cucinare resistenti al fuoco, quando si nutre di carboni o chip nel fuoco e gestire il pesce con manico lungo, stile grigliare spatole o pinze per evitare ustioni.