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Come utilizzare aggiunte di fabbricazione della birra

Come utilizzare aggiunte di fabbricazione della birra

Zonte è un termine usato dai birrai per designare i grani o altri ingredienti aggiunti alla birra ben oltre il grano maltato che è il suo ingrediente principale. Alcune aggiunte svolgono un ruolo positivo in birre ben congegnate esaltandone il sapore o la bocca, gli altri semplicemente velocità fermentazione in birre mass-market fornendo ulteriore carburante per i lieviti. Zuccheroso aggiunte vengono aggiunti quando grani vengono bolliti per fare il mosto iniziale; zonte amidacei sono aggiunto alla poltiglia di sé dove gli enzimi e lieviti fermenterà li.

Istruzioni

• Aggiungere il miele, acero o altri dolcificanti al grano come è bollito per mash. Gli zuccheri in questi dolcificanti sarà disponibili per i lieviti immediatamente, accelerando la fermentazione e l'aggiunta di loro sapori unici alla birra.

• Aggiungere il malto di frumento o di segale direttamente alla poltiglia di malto. Come malto d'orzo, contengono enzimi che rompono gli amidi e convertirli in zuccheri per il lievito da utilizzare.

• Cucinare mais e riso separatamente prima di aggiungerli alla poltiglia, perché mancano gli enzimi dei loro propri e devono essere completamente cotti, o gelatinizzato, prima fermentano correttamente. Raffreddarli alla stessa temperatura come la poltiglia prima di aggiungere.

• Altri cereali non maltati sono incorporare direttamente la poltiglia in piccole quantità. Gli enzimi prodotti dai grani di malto potranno di convertire quelli zuccheri, troppo, rendendoli disponibili per i lieviti.

• Utilizzare grano per dare birra una finitura asciugacapelli, segale per dargli un pizzico di spezie o avena per farlo sentire più ricco e cremoso in bocca. Zuccheri nel bollitore bollente possono aumentare il livello di alcool della birra finita.

Consigli & Avvertenze

  • Per una comprensione più completa delle aggiunte e loro ruolo nella produzione della birra, cercare libri guida casa o visitare un sito di Home-Brew.