Ald-inc.com

Come fare ossobuco

L'Ossobuco stufato italiano, noto anche come ossobuco o osso bucco, contiene in genere stinchi di vitello o bistecca. Traccia di origini della ricetta torna a Milano, Italia. Il brasato di vitello ribolle in una salsa di santoreggia ripieni di verdure, vino e spezie. Ossobuco alla dura circa 20 minuti per la preparazione. Consentire circa un'ora e mezza per lo stufato di cucinare sul fornello o fino a tre ore in un fornello lento. Questa ricetta, tradizionalmente servita con risotto, alimenta quattro persone.

Istruzioni

• Unire sale, pepe e farina in una terrina. Diffondere o dragare le bistecche di tibia con la farina condita.

• Scaldate l'olio nella padella o wok cucina fiamma media. Friggere o cuocere le bistecche di tibia fino a doratura. Scolare e mettere da parte.

• Soffriggere l'aglio schiacciato fino a quando non inizia a girare il colore marrone. Aggiungete la cipolla tritata e soffriggere fino a caramellato.

• Aggiungere il trito di sedano e carote. Continuare a rosolare.

• Aggiungere pomodoro e soffriggere per 3 minuti. Aggiungere il vino, mescolando continuamente fino a quando quasi asciutto.

• Aggiungere i pomodori schiacciati. Mescolare e coprire per due minuti.

• Aggiungere lo zucchero, mescolando continuamente. Aggiungere acqua e lasciar cuocere per due minuti.

• Aggiungere gli stinchi rosolati e portare ad ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco basso per 1 1/2 ore o circa tre ore con un fornello lento finché sono teneri. Nota: è possibile utilizzare una pentola a pressione per abbreviare il tempo di cottura.

• Rimuovere il coperchio. Continuate a cuocere fino a quando la salsa si addensa.

• Spegnete il fuoco. Cospargere di prezzemolo sulla parte superiore. Servire caldo con risotto, riso o patate alla griglia per pranzo o cena.

Consigli & Avvertenze

  • Se lo si desidera, è possibile utilizzare una pentola di coccio per la cottura lenta.
  • Utilizzare precauzione quando si utilizza una pentola a pressione.