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Elementi in crema di tartaro

Elementi in crema di tartaro

Persone conoscono idrogeno tartrato di potassio come crema di tartaro, una polvere bianca venduta nella sezione delle spezie della maggior parte dei negozi di alimentari. Crema di tartaro deriva dall'acido tartarico ed è comunemente usato per la cottura e forno. È più comunemente noto per il suo utilizzo nella fabbricazione di dolci e torte di meringa.

Elementi

La principale fonte di acido tartarico è uva. Durante il processo di vinificazione, un residuo è lasciato all'interno di botti di vino. Ciò si verifica quando si cristallizza il bitartrato di potassio dal frutto. Questo residuo è una polvere bianca chiamata acido tartarico, o crema di tartaro. Questa polvere è una forma di sale e si forma quando l'acido da uve neutralizza parzialmente con idrossido di potassio. Uve sono ideali per la vinificazione, insieme ad altri frutti crostati, perché contengono acido tartarico. Questo acido agisce come conservante per il vino e aiuta a controlla il pH durante il processo di fermentazione. La polvere che viene estratto quindi è macinata finemente prima di essere venduto.

Utilizza

Più comunemente, cuochi aggiungere crema di tartaro per ricette per contribuire a stabilizzare la merce o per dare volume alle merci. Viene inoltre aggiunto al lievito perché è considerato un agente di lievitamento. Crema di tartaro è anche usato per fare altri alimenti come caramelle, glassa, dolci e dessert di gelatina.

Dettagli

Quando una ricetta richiede per la crema di tartaro, la ricetta richiede normalmente anche bicarbonato di sodio. Questi due ingredienti mescolati assomigliare ad un doppio effetto di lievito in polvere. Un cucchiaino di lievito in polvere è uguale a 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio e 5/8 cucchiaini di crema di tartaro. Dalla combinazione di bicarbonato di sodio e crema di tartaro per ricette, contribuisce ad assicurare che le merci aumenteranno correttamente. Un utilizzo comune di crema di tartaro è quando viene aggiunto all'albume d'uovo per aumentare la loro stabilità. Ciò avviene spesso quando fare le meringhe.

Considerazioni

Anche se la crema di tartaro non è una spezia, si trova nella sezione delle spezie di negozi di alimentari. Crema di tartaro sarà ultima indefinitamente fino a quando è tenuto in un luogo fresco, luogo asciutto.