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Come ottenere una Texture morbida Cookie

Come ottenere una Texture morbida Cookie

Per ammorbidire la texture di qualsiasi ricetta a base di biscotto, provare modificando le scelte di principio. Il tipo di grassi, farina e zucchero che si utilizza determinerà se i vostri biscotti escono dal forno sottile e croccante o spesso e morbido. Per i biscotti morbidissimi, si vuole evitare l'eccesso di diffusione della pasta biscotto come cuoce in forno. I cookie che si diffondono fuori sono più grandi e più croccante rispetto i cookie che non si diffondono fuori.

Istruzioni

• Sostituire il burro con una quantità uguale di accorciamento. Il burro si scioglie rapidamente in forno e fa sì che i cookie di diffondersi e diventare croccante.

• Utilizzare lo zucchero di canna per tutto lo zucchero e ridurre la quantità da 1 a 2 cucchiai di zucchero di canna rende più teneri, morbidi biscotti.

• Sostituire 2 cucchiai di liquido nella ricetta con un uovo leggermente sbattuto. Le proteine dell'uovo nel forno e mantenere i cookie da diffondere troppo e sempre più sottile e croccante.

• Utilizzare farina della torta invece di farina nella vostra ricetta per un cookie più morbido, più leggero.

• Raffreddare la pastella prima di metterlo sul cookie fogli. Pastella fredda meno, si diffonde producendo i biscotti più morbidi.

• Non ingrassare i fogli di biscotto per evitare la diffusione in eccesso.

• Raffreddare i biscotti completamente prima di avvolgere in carta oleata e conservare in un contenitore ermetico con una fetta di pane per mantenere i cookie morbidi da asciugarsi e diventare troppo croccante.

Consigli & Avvertenze

  • Provare uno o due di questi suggerimenti alla volta e vedere come reagisce la tua ricetta. Se i vostri biscotti sono ancora non morbidi come si desidera, è possibile apportare ulteriori modifiche alla ricetta.