Ald-inc.com

Come fare Carbonade Flamande un la

Carbonade à la Flamande è uno stufato di manzo belga, tradizionalmente cotto nella birra forte e servito con patate. Per essere autentico, trovare qualche autentica birra belga e iniziare presto, perché il più a lungo stufato, meglio sarà gusto.

Istruzioni

• Tagliare la carne e tagliatela a bocconcini.

• Mettete l'olio in una padella capiente, riscaldare e cuocere la pancetta fino a quando comincia a girare croccante. Togliere la pancetta dalla padella e aggiungere le cipolle. Li fate soffriggere fino a quando sono morbidi e colore dorato. Aggiungere la birra, zucchero, brodo, prezzemolo, timo, alloro, sale, pepe e aceto tarregon.

• Coprire il tegame e cuocere a fuoco lento la miscela fino a quando la carne è tenera, 1½-2 ore, o leggermente più a lungo se si utilizza arrosto di scamone. Il più a lungo si cucina la carne, sarà più tenera.

• Il grasso dallo stufato del cucchiaio e provarla per vedere se i condimenti devono essere adeguati.

• Mescolare l'aceto di dragoncello e la maizena in una piccola ciotola fino a quando non vengono rimossi tutti i grumi. Aggiungere il composto alla miscela di carne e cuocere fino a quando si addensa, circa 10 minuti.

• Aggiungere le patate, guarnire la carbonade con prezzemolo tritato e servire caldo.

Consigli & Avvertenze

  • Se non si dispone di qualsiasi aceto di dragoncello, aceto di sidro di apple regolari con un po' di dragoncello funzionerà altrettanto bene.