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Quick fatti su meringa

Quick fatti su meringa

Meringa, una miscela di luce, ariosa di albume e zucchero, aggiunge un tocco delicato per una vasta gamma di confezioni. L'aggiunta di crema di tartaro aumenta il volume degli albumi.

Storia

Il primo riferimento scritto alla meringa, chiamato "pane bianco bisket" è apparso nel libro di cucina scritto a mano della signora inglese Elinor Fettiplace, del 1604.

Tipi

La durezza o la morbidezza di meringa dipende da quanto zucchero è battuto negli albumi. Meringa morbida è utilizzato in dolci di Alaska e come guarnizione per le torte. Mentre gusci e biscotti richiedono spesso difficile meringa.

Come si forma

Batte i bianchi d'uovo fa sì che la proteina formare una pellicola che trappole bolle d'aria e zucchero si irrigidisce la schiuma. Il più a lungo la meringa è battuta, più aumenta il volume, secondo il sito di cottura 911.

Sicurezza

L'American Board di uovo raccomanda che un 3 meringa all'albume pubblicizza su caldo, cotto torta di riempimento essere al forno a 350 gradi di F fino a quando la meringa raggiunge 160 gradi F (circa 15 minuti). Cucina meringa correttamente è possibile evitare qualsiasi possibilità di contaminazione di batteri.

Suggerimento

Garantire la ciotola che si utilizza per battere i bianchi d'uovo rimane perfettamente pulita e sgrassata, perché anche una piccola quantità di tuorlo d'uovo o grasso può causare la meringa al collasso.