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Filetto filetto vs Top Sirloin

Filetto filetto vs Top Sirloin

Bistecca di fianco ha pronunciato sapore robusto, ma è difficile e necessita di lunga marinatura e bistecca porterhouse è tenera, ma è anche grassa. Ma il filetto e controfiletto superiore darà il meglio di entrambi i mondi, cadendo da qualche parte tra bistecche di fianco e porterhouse in termini di tenerezza e robustezza. Entrambi bistecca fornisce l'abbondanza di proteine, circa la metà del tuo valore giornaliero in una porzione di 3 once, come pure le vitamine del gruppo B, zinco e del ferro.

Giustamente chiamato Tenderloins

Filetto proviene la metà della parte posteriore della mucca, dove i muscoli hanno poco lavoro da fare e rimangono molto tenera. Anche non chiamato filet mignon dal pezzo di filetto alla fine del filetto o Chateaubriand da una ricetta francese del XIX secolo, filetti filetto hanno nessun osso attaccato a loro così hanno gusto meno muscoloso di bistecche con le ossa. Gli stessi tagli di filetto con ossa sinistra in sono chiamati porterhouse e costate.

Lo spostamento verso la parte posteriore

Lombata superiore appare dietro il filetto, ma davanti al controfiletto di fondo, punta di filetto e scamone sezioni..--si tratta di una continuazione del muscolo del filetto. Meno offerta di filetto, controfiletto superiore è anche meno costoso come bene ma ha un po' più sapore manzo filetto. Meno comune lombata superiore, osso-in tagli di filetto di appaiono nel tuo banco macelleria come pinbone, piatto dell'osso, intorno ad uno e bistecche a Cuneo.

Nel fuoco

Entrambi top sirloin e bistecche di filetto filetto sono abbastanza tenere a cuocere sulla griglia, sotto il grill o in una padella. In tutti i casi, lasciare che le bistecche calde a temperatura ambiente per circa 30 minuti prima della cottura, sear le bistecche fuoco alto fino a ottenere un rivestimento marrone crostoso e raggiungere 145 gradi Fahrenheit, per medie rare, su un instant-lettura termometro. Altrettanto importante, lasci le bistecche riposano per tre-cinque minuti prima di servire così i succhi fatti riassorbiti nei muscoli.

Salse per ammollo e versando

Filetti di filetto non necessario marinare perché sono già così teneri, ma beneficiano di saporite salse usate dopo la cottura. Le possibilità includono burro herbed, chimichurri all'aglio con prezzemolo, spezie e aceto, o una ricca salsa marrone con passata di pomodoro e funghi saltati. Marinare meno tenera lombata superiore per sei a 24 ore in frigorifero con una marinata con il tuo preferito vinaigrette, salsa di bistecca con aglio o un asiatico marinata con salsa di soia, aglio e zenzero.