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Suggerimenti su come cucinare il tonno Ahi

"Ahi" è un significato di termine hawaiano "fuoco." Viene applicato per il tonno pinna gialla, Thunnus albacares. Di notte, quando si nutre, pinne gialle luminose di tonno flash attraverso l'acqua, simili a scintille di fuoco. Le gamme di carne dal rosa al rosso intenso; a cottura ultimata, la carne diventa bianco o un marrone chiaro. Tonno pinna gialla ha una consistenza densa, solida e carnosa e un sapore dolce e delicato.

Preparazione

Tonno Yellowfin in genere viene venduto come bistecche o cotolette. L'osso di centro può essere rimosso e la cavità riempita con ripieno prima della cottura. Ci può essere una linea laterale scura in alcune bistecche. Questo è più forte di degustazione carne e può essere tagliato via prima della cottura. Scegliere tonno bistecche che sono almeno 1-1/2 pollice di spessore quando si pianifica per grill o broil. Tuttavia, bistecche spesse devono essere tagliate in porzioni più sottili per garantire una cottura più uniforme.

Marinatura

Qualsiasi tipo di marinata..--da condimento italiano, ad una miscela di agrumi burro, all'olio di oliva normale..--può essere utilizzato tonno albacora. Il pesce deve sempre essere posto in frigorifero quando marinare è usato generalmente per 30 minuti. Se intenzione di imbastitura il tonno per grigliare o cottura alla griglia, impostare alcuni della marinata da parte prima di mettere i pesci in esso. Scartare qualsiasi marinata che rimane dopo che il tonno viene rimosso come i succhi di frutta crude può harbor i batteri.

Metodi di cottura

Tonno pinna gialla può essere cotto alla griglia, alla griglia, scottato, al forno, in camicia, al vapore, scaldato o tagliato a pezzi e saltati in padella. Perché la carne è ferma e tiene insieme bene, può anche essere tagliata a cubetti e utilizzato su spiedini o aggiunto a zuppe o stufati.

Temporizzazione

Tonno pinna gialla cuoce velocemente e diventerà secco se troppo cotto. Per grill o broil, cuocere per due o tre minuti per ogni lato o al grado di cottura desiderato. Se si è bruciante il tonno, cucinare per uno o due minuti per lato. Quando scottato, alla griglia o alla griglia, tonno pinna gialla è tradizionalmente cucinato rari medium-rare al centro, simile a una bistecca. Per altre applicazioni, il tonno viene fatto quando la carne ha girato bianco o tan; esso si sfalda in grossi pezzi. Per cuocere, cuocere per 10 minuti a 450 F. Se si cucina il tonno albacora tonno in pergamena, foglia o una salsa, sarà necessario aggiungere cinque minuti al tempo di cottura totale.